Receitas caseiras de picles
Dills de geladeira clássicos
Rende 12 porções
Ingredientes:
2 quartos de água
2 quartos de vinagre branco
1/2 a 1 xícara de sal não iodado
Poucos ramos de erva daninha
1 cabeça de alho fatiada
2 colheres de sopa de pimenta em grão
1 dúzia de pepinos cortados em lanças
Instruções:
1. Combine água, vinagre e sal em uma panela e leve para ferver.
2. Enquanto isso, coloque endro, alho, pimenta e pepino em potes esterilizados. Despeje o líquido sobre os pepinos e encha os potes.
3. Sele bem os frascos e leve à geladeira por pelo menos 6 semanas.
Pão e Manteiga Picles
Rende 12 porções
Ingredientes:
2 libras de pepinos fatiados em rodelas
1 quilo de cebola branca, em fatias finas
1/4 xícara de decapagem ou sal Kosher
1-1 / 4 xícaras de vinagre branco
1 xícara de vinagre de maçã
2-1 / 4 xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
3/4 colher de chá de sementes de aipo
1 polegada de pau de canela
6 bagas de pimenta da Jamaica mais uma pitada de pimenta da Jamaica moída
6 cravos-da-índia inteiros mais uma pitada de cravos-da-índia moídos
1/2 colher de chá de açafrão
Instruções:
1. Combine os pepinos com a cebola e o sal em uma tigela. Leve à geladeira por 1 hora. Enxágüe com água fria e escorra.
2. Combine vinagres com açúcar, sementes de mostarda, flocos de pimenta vermelha, sementes de aipo, canela, pimenta da Jamaica, cravo e açafrão em uma panela e leve para ferver. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a mistura de pepino
e leve para ferver.
3. Coloque os pepinos em potes esterilizados e despeje o líquido sobre os potes de enchimento até a parte superior dos pepinos. Sele bem os frascos e leve à geladeira por pelo menos 3 semanas.
Picles Azedos Clássicos
Rende 12 porções
Ingredientes:
1 galão de vinagre branco
1 xícara de sal
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de mostarda seca
12 pepinos pequenos, inteiros, enxaguados e secos
Instruções:
1. Misture o vinagre com o sal, o açúcar e a mostarda em uma tigela pequena.
2. Coloque os pepinos em potes esterilizados e despeje o líquido sobre os pepinos. Sele bem e leve à geladeira por pelo menos 3 semanas.
Pratos deliciosos para seus picles caseiros
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