É quase ano novo e estamos procurando a refeição perfeita para inaugurar 2021. Inicialmente, estávamos pensando em fazer Ina GartenÉ fácil, mas decadente cappellini de limão com caviar (sim, caviar), mas, honestamente, não temos certeza se temos vontade de ligar o fogão este ano. Felizmente, a Barefoot Contessa tem outra sugestão. Em um recente entrevista na NPR, Garten disse que sua última refeição favorita sem cozimento é uma placa de charcutaria, e hoje ela compartilhou exatamente como ela coloca o placa de charcutaria definitiva juntos. É fácil, elegante e uma vitória total para a véspera de Ano Novo (ou qualquer comemoração, na verdade).
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Uma postagem compartilhada por Ina Garten (@inagarten)
Quando você vai à loja e carrega os ingredientes para seu prato, pode ser opressor quando você os traz para casa e começa a tentar projetar sua placa de charcutaria. Mas Garten tem algumas dicas.
Primeiro, você deve começar colocando os itens maiores em um grande tábua plana de servir. Isso significa queijos, carnes curadas e itens maiores, como canudos de queijo ou palitos de pão.
Certifique-se de deixar um espaço entre esses itens e, em seguida, preencha os espaços com pequenas tigelas de mostarda, chutney, geléia de figo e assim por diante. Por último, mas não menos importante, preencha o resto do quadro com o que Garten chama de "grandes blocos de cor", ou seja, em vez de espalhar figos ou amêndoas pelo tabuleiro, você está mantendo cada ingrediente em seu próprio espaço. Isso adiciona um contraste visual interessante ao tabuleiro, evita que pareça muito ocupado e ajuda a destacar a qualidade de seus ingredientes. “Agrupe coisas semelhantes e a tela ficará simples e elegante”, diz Garten.
Se você não tiver certeza de quais ingredientes incluir no quadro, Garten oferece sugestões. Para queijos, ela usa um cheddar forte (como Cabot) e um queijo cremoso triplo (ela recomenda Monte Tam da Cowgirl Creamery). Também adicionaríamos um queijo azul para barrar para adicionar um pouco de funk. Para carnes, ela recomenda salame fatiado e prosciutto de Parma italiano. Deve haver alguns spreads no quadro que irão complementar tudo. Garten adicionado Mostarda grossa Maille e Chutney Stonewall Kitchen para o dela.
Por último, mas não menos importante, uma seleção de frutas secas e frescas (Garten escolheu damascos secos, clementinas frescas e figos frescos) e nozes completará o tabuleiro.
Você não precisa comprar exatamente o que Garten usou para a sua tábua, mas lembre-se: você quer alguns queijos com texturas diferentes, alguns curados, alguns frescos frutas, nozes, biscoitos e pão para servir (recomendamos ir ao Trader Joe's, onde você pode encontrar tudo o que precisa para uma incrível charcutaria borda!). Tudo o que você precisa fazer é reunir os ingredientes e você terá uma refeição chique, sem cozimento, que vale a pena comemorar (especialmente quando combinada com uma garrafa de espumante!).
Antes de ir, confira Receitas fáceis de jantar durante a semana de Ina Garten abaixo:
