Há manteiga... e então há manteiga composta. É provável que você tenha visto as palavras flutuando em um ou dois blogs de culinária, ou talvez tenha ouvido Gordon Ramsay casualmente colocá-las em uma conversa no Mestre cozinheiro, mas você ainda não tem certeza do que é.
Então o que é? Resumindo, a manteiga composta adiciona um ingrediente saboroso à manteiga comum para melhorar sua textura e dar um pouco mais de vigor. Também é completamente viciante - então não se surpreenda quando você preparar um lote e ele não durar muito.
Temos cinco receitas diferentes para as coisas boas com apenas um conjunto de instruções. Esteja você com vontade de um sabor terroso, alguma fruta, uma infusão de queijo ou um pouco de tempero, o resultado final será nada menos que lindo.
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Ao espalhar no pão ou adicionar um pouco ao seu frango, vegetais, carnes grelhadas ou peixes, as manteigas compostas aumentam sua comida (e seus sentidos). Essas receitas podem ser facilmente cortadas pela metade e os temperos podem ser ajustados ao seu gosto. Você também pode dar uma dessas pastas caseiras de dar água na boca como um presente de feriado ou para a anfitriã, embalada simplesmente em um frasco de vidro com uma fita. E lembre-se: uma pitada de kosher ou sal marinho realça e intensifica os sabores naturais.
Como fazer manteiga composta
Inspirado por Sua mãe que vive em casa
1. Receita de manteiga de erva-alho
Ingredientes:
- 2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 2 dentes de alho esmagados e picados
- 1 colher de sopa de alecrim picado na hora
- 1 colher de sopa de tomilho picado na hora
- 1 colher de sopa de sálvia picada na hora
- 1 pitada de sal e pimenta
2. Receita de manteiga de estragão cítrico
Ingredientes:
- 2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- Raspas de 4 clementinas (ou 1 laranja grande)
- Suco de 2 clementinas (ou suco de 1/2 laranja)
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 1 pitada de sal
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Publicado originalmente em novembro de 2013. Atualizado em outubro de 2017.
