Receitas de sopa gelada
Sopa Resfriada de Abacate, Limão e Caranguejo
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
6 cebolas pérola picadas
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 latas (14-1 / 2 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 abacates maduros grandes, cortados ao meio, sem caroço, descascados e amassados
1/2 xícara meio a meio
2 xícaras de caranguejo cozido ou enlatado
Coentro fresco picado, para enfeitar
Fatias de limão, para enfeitar
Instruções:
1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue a cebola e o gengibre na manteiga por 1 ou 2 minutos ou até ficarem macios.
2. Adicione o caldo de frango, o suco de limão e a pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Despeje a mistura em uma tigela grande.
3. Adicione os abacates e meio a meio ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Bata a mistura de abacate na sopa. Tempere com sal e pimenta.
4. Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Quando estiver pronto para servir, coloque a sopa em tigelas individuais e cubra com carne de caranguejo, coentro e uma rodela de limão.
Sopa Gelada de Melão
Rende 8 porções
Ingredientes:
6 libras de melão, picado
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de vinho branco doce
1 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
8 colheres de chá de queijo feta esfarelado
Instruções:
1. Coloque 1 xícara de melão, hortelã e açúcar em uma tigela, tampe e leve à geladeira.
2. Coloque o melão restante no liquidificador. Adicione o suco de limão, o vinho e o gengibre e bata até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Coe a mistura de melão em purê através de um pano de algodão e para uma tigela de servir. Tampe a tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
4. Para servir, coloque a sopa em copos ou tigelas e cubra com a mistura de melão em cubos e o queijo.
Sopa de couve-flor e alho-poró resfriada
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 cacho de couve-flor
2 alho-poró, apenas partes brancas, picado grosseiramente
1 cebola média, picada grosseiramente
1 chalota picada
2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Instruções:
1. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande até ficar macia. Escorra e acrescente o alho-poró, a cebola, a cebola e as batatas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Despeje 4 xícaras de água na panela. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
3. Deixe a mistura esfriar por alguns minutos, depois despeje no liquidificador aos poucos e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
4. Quando estiver pronto para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com a cebolinha.
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