Receitas de manga
Todas as receitas são cortesia do National Mango Board
Salada Caprese Manga
Rende 6 porções
Ingredientes:
3 mangas grandes e maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas
8 onças de queijo mussarela fresco fatiado
3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
Manjericão fresco cortado
Fatias de baguete torradas crocantes
Instruções:
1. Coloque as fatias de manga e as fatias de mussarela em um padrão alternado em um prato.
2. Bata o suco de limão com azeite, sal e pimenta. Regue a mistura sobre a manga e o queijo.
3. Enfeite com manjericão e sirva com rodelas de baguete.
Bife e Molho de Manga
Rende 4 porções
Ingredientes:
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de sal Kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
12 onças de bife de lombo
1 pequena cabeça de alface americana, lavada, folhas rasgadas
1 manga pequena e firme, descascada, sem caroço e cortada em cubos
1 pepino médio, picado
4 cebolas verdes grandes, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de pimentão vermelho picado
2 colheres de chá de açúcar mascavo
Instruções:
1. Bata o alho, o coentro, o sal, a pimenta e 2 colheres de sopa de óleo no processador de alimentos ou no liquidificador até obter uma pasta. Espalhe a mistura em ambos os lados do bife.
2. Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe os bifes por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado. Retire os bifes e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, coloque a alface, a manga, o pepino e a cebolinha verde em um prato. Fatie o bife e arrume-o sobre a alface.
4. Em uma tigela, misture o molho de peixe, o suco de limão, o molho de soja, as pimentas e o açúcar mascavo até dissolver o açúcar. Regue o molho sobre a salada quando estiver pronto para servir.
Panna Cotta com Molho de Manga
Rende 2 porções
Ingredientes:
1/3 xícara de creme de leite
3 colheres de açúcar
3/4 colher de chá de gelatina
1/2 xícara de leitelho
1 manga madura, descascada, sem caroço e purê
1/2 xícara de vinho de sobremesa
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 pau de canela
Instruções:
1. Misture o creme de leite e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Junte a gelatina e junte o leitelho. Despeje a mistura em moldes de 8 onças e
esfrie até firmar.
2. Enquanto isso, misture o purê de manga com o vinho, o açúcar e o pau de canela em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Deixe a mistura esfriar e retire o pau de canela.
3. Para servir, tire a panna cotta das formas nos pratos e regue com o molho de manga.
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