O leite de vaca teve uma má reputação nos últimos anos. Os críticos argumentam que embora seja uma excelente fonte de cálcio e nutrição para bezerros, maior ingestão de laticínios em humanos pode promover câncer, aumentar os níveis de fator de crescimento semelhante à insulina 1 (que também estão ligados ao câncer) e talvez até ter ligações com taxas mais altas de esclerose múltipla. Muitas pessoas são intolerantes à lactose e outras acham que o leite de vaca causa ou agrava a acne, a constipação e até infecções de ouvido.
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Claramente, há um bom motivo pelo qual tantos de nós optamos por variações nos produtos lácteos populares, como soja, amêndoa, caju, coco, arroz e até alternativas de leite cru. Mas todos os leites alternativos não são criados iguais. Alguns são mais saudáveis do que outros, e outros - bem, eles contêm aditivos e conservantes ocultos que podem fazer você pensar duas vezes antes de despejá-los nos flocos de milho.
Leite de soja
Muitas vezes, é comercializado como um saúde produto, mas Bec Weeden, um treinador certificado de saúde e estilo de vida em In2u, diz que o leite de soja é “um alimento Franken altamente processado” que é tudo menos saudável. “Derivado da soja, o leite de soja contém grandes quantidades de toxinas naturais que inibem a digestão de proteínas, interfere na função da tireoide e está relacionado ao câncer”, diz Weeden. “A soja também é rica em ácido fítico, que pode bloquear a absorção de vitaminas e minerais essenciais no corpo. Com uma alta porcentagem de soja sendo geneticamente modificada, é altamente recomendável que o leite de soja seja evitado como substituto do leite ou de outros laticínios. Não oferece valor nutricional para consumo humano. ”
Annie Lawless, uma treinadora de saúde holística certificada, cofundadora da Suja Juice e criadora do site de estilo de vida / bem-estar Blawnde, concorda. “Mais de 90 por cento da soja cultivada nos EUA são geneticamente modificadas”, diz Lawless. “Às vezes, o leite de soja nem mesmo é feito de grãos de soja de verdade. Quando isso acontece, é feito de uma proteína ou isolado de soja, que é apenas um produto altamente processado, aquecido e refinado. Além disso, beber leite de soja é uma má notícia para seus hormônios. Nós simplesmente não devemos consumir grandes quantidades de soja porque ela contém fitoestrogênios (más notícias especialmente para os homens!). Além disso, você já experimentou leite de soja sem açúcar? Provavelmente não porque tem gosto de morte. Se você gosta de leite de soja, garanto que bebeu um com adição de açúcar, como caldo de cana evaporado ou xarope de arroz, e na verdade só gosta de açúcar. Ele também tem aditivos importantes para estender sua vida útil. ”
Cremes não lácteos
Você não está fazendo nenhum favor ao seu corpo substituindo uma gota de leite por um creme sem laticínios em seu café da manhã. Mesmo que seu creme tenha menos calorias do que leite, Lawless diz que ele é carregado com ingredientes terríveis. “Óleos hidrogenados, sólidos de xarope de milho, caseinato de sódio, sabores artificiais, fosfato dipotássico, mono e diglicerídeos, cor adicionado, carragenina, dextrose, sucralose, acessulfame de potássio - caramba, ”Lawless diz. “E tome cuidado com os ainda mais 'saudáveis', como creme de leite de coco e creme de leite de soja. Eles são carregados com xarope de cana desidratado, também conhecido como açúcar branco. Meu crème de la crème favorito é leite de coco gordo com um pouco de açúcar de coco só para tomar isso amargo morda e ilumine-o. " (Nota: há uma diferença entre leite de coco e leite de coco desnatadeira)
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Leite de arroz
Más notícias para os amantes do leite de arroz: ele pode conter arsênico (dizer o quê ?!) e não tem nenhum benefício nutricional natural digno de nota. “O leite de arroz é derivado de arroz, adoçante ou açúcar, água e vitaminas adicionadas e contém alto níveis de arsênico, já que o arroz é um dos grãos mais absorventes desse produto químico altamente tóxico ”, disse Lawless diz. “O leite de arroz oferece pouco ou nenhum valor nutricional e adicionou vitaminas e suplementos para que os fabricantes alegassem benefícios para a saúde.”
Leites de nozes, incluindo amêndoa e caju
Justamente quando você pensava ter encontrado o Santo Graal do leite alternativo - quero dizer, todos nós podemos concordar que nozes como amêndoas e castanhas de caju são saudáveis - os especialistas alertam que seus nomes são enganosos. “A maioria das marcas usa muito pouca noz real (seja caju, amêndoa, coco) na preparação”, diz a Dra. Lisa Giusiana em TheHealthDimension.com. “A proporção de nozes para água é tão baixa que acaba ficando muito pouco valor nutritivo no produto acabado. Como o produto é em sua maioria água, deve-se usar agentes espessantes para dar viscosidade ao leite, tornando-o atraente para o consumidor. Para engrossar os leites de nozes, eles costumam usar gomas de carragena ou guar. Este é um dos maiores perigos ocultos, principalmente para quem tem trato gastrointestinal sensível, que hoje representa uma boa parcela da população. Esses agentes espessantes, embora de origem bastante natural, não são digeríveis. Eles desencadeiam respostas imunológicas dentro do intestino, iniciam reações inflamatórias e têm sido associados a vários processos de doenças, tanto dentro quanto fora do trato intestinal. ”
Giusiana diz que sua melhor recomendação é faça seus próprios leites de nozes usando uma proporção de 1 parte de noz (amêndoa, caju, noz-pecã, noz, até coco ralado) para 4 partes de água. “Mergulhe suas nozes (de preferência orgânicas e cruas) por algumas horas ou durante a noite”, diz ela. “Coe e enxágue. Misture com 4 partes de água até ficar bem misturado e, em seguida, passe por um saco de leite de nozes ou pano de queijo. Você terá uma alternativa ao leite deliciosa e saudável que é muito limpa e livre de qualquer tipo de produto químico nocivo ou aditivos alimentares. ”
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Leite de côco
Weeden considera o leite de coco uma das duas alternativas de leite mais saudáveis e seguras que você pode beber - um cheio de nutrientes que não contém surpresas decepcionantes e ocultas. “O leite de coco é derivado da polpa do coco e da água e é rico em ácidos graxos de cadeia média, que seu corpo converte diretamente em energia, em vez de armazená-la como gordura”, diz Weeden. “O leite de coco normalmente não é adoçado e é rico em antioxidantes; nutrientes naturais; e vitaminas, incluindo B, C, E, magnésio, potássio, ferro e fósforo. ”
Leite cru
Não é um substituto real do leite, mas leite cru e produtos lácteos são um assunto quente atualmente. “Essas variações estão na forma mais bruta e natural e era como os laticínios eram consumidos antes que os laticínios pasteurizados e processados fossem estabelecidos”, diz Weeden. “As formas de leite cru contêm mais de 60 enzimas digestivas, proteínas, gorduras cruas, vitaminas e minerais. [Eles são para] pessoas que podem digerir bem os laticínios em sua forma crua e podem obtê-los de uma fonte de alta qualidade. ”
Mas ainda existem muitos céticos do leite cru por aí, incluindo Dr. Morton Tavel, professor clínico emérito de medicina na Indiana University School of Medicine e autor de Dicas, mitos e truques de saúde: um conselho médico. Tavel nos alerta para tomar cuidado com leite e queijo não pasteurizados, que ele diz que o CDC determinou como responsáveis por 93 casos de doenças entre 1998 e 2009.
“Apesar de tais informações robustas em contrário, certas organizações, como a Weston A. Price Foundation, promove ativamente a legalização do leite cru, alegando que não só é totalmente seguro, mas também pode prevenir e tratar um amplo espectro de doenças, incluindo doenças cardíacas, doenças renais, câncer, intolerância à lactose, alergias e eczema ”, escreveu Tavel em seu local na rede Internet. “Nenhuma dessas alegações foi apoiada por evidências científicas. Além disso, apesar das opiniões contrárias, os estudos científicos indicam uniformemente que a pasteurização não altera o valor nutricional do leite. ”
Resumindo: pense antes de beber. Nem todos os substitutos do leite são superiores ao original.
