Segunda-feira sem carne: frigideira, couve-flor e hash de abobrinha com ovos - SheKnows

Esta receita reúne vegetais frescos e ovos para uma refeição fabulosa e super-farta no café da manhã, almoço ou jantar.

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Você vai precisar de uma frigideira própria para ir ao forno para esta receita Meatless Monday de couve-flor e hash de abobrinha com ovos, mas é praticamente a única frigideira que você suja no processo. Não existe nada melhor para o café da manhã, almoço ou jantar com este prato. É farto e fácil de montar. Ah, e também faz uma apresentação bonita.

Você pode estar acostumado com batatas em suas receitas de hash (especialmente com ovos), mas é hora de pensar fora da caixa. Troque as batatas por couve-flor e tempere com cebola, alho e ervas frescas. Junte as abobrinhas e os tomates e você realmente terá algo especial para servir a qualquer hora do dia.

Receita de frigideira de couve-flor e hash de abobrinha com ovos

Serve 2-4

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de couve-flor grande (cerca de 3 xícaras de florzinhas, picadinho)
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• 2 abobrinhas pequenas, pontas aparadas, cortadas em rodelas muito finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim picadas
• 1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão picadas, mais um extra para enfeitar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 4 fatias de tomate bovino, com cerca de 1/2 polegada de espessura
• 2-4 ovos

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Remova as folhas e caules duros da couve-flor e corte-a em floretes. Cozinhe as florzinhas no vapor por apenas alguns minutos. Escorra e seque com uma toalha de papel. Pique a couve-flor em bruto e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture delicadamente a couve-flor, a abobrinha, o alecrim, o manjericão, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha e reserve.
4. Em uma frigideira em fogo médio, acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter e quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que comecem a amolecer. Adicione o alho, misture e acrescente a mistura de couve-flor.
5. Espalhe a mistura de couve-flor em uma camada plana na frigideira. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o fundo comece a dourar. Vire ou mexa a mistura e continue cozinhando por mais 3 a 5 minutos.
6. Retire a mistura do fogo. Com as costas de uma colher de pau, faça 2 a 4 recortes na mistura (dependendo da quantidade de ovos que você está usando). Quebre e coloque 1 ovo em cada entalhe.
7. Disponha as rodelas de tomate por cima da mistura. Leve a frigideira ao forno por cerca de 10 minutos ou até que as claras dos ovos estejam firmes. Retire e tempere com sal e pimenta e outras folhas de manjericão rasgadas.
8. Sirva quente.

Passe pelas batatas deste prato de hash.

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