Marinar bife ou frutos do mar e cozinhá-los na grelha é o jantar de verão perfeito. Mas grelhar uma perna de cordeiro marinada é uma alternativa deliciosa durante esses meses quentes.
Quando o tempo esquenta e o sol fica por mais tempo, nada parece mais apropriado para o jantar do que a churrasqueira ao ar livre. Claro, fazer alguns hambúrgueres e cachorros-quentes é fácil, mas filé e frutos do mar são uma alternativa maravilhosa. A única carne que você não parece ver com frequência no churrasco, porém, é cordeiro. E cordeiro pode ser tão delicioso quanto qualquer um desses outros padrões, especialmente quando marinado. Mas em vez de apenas grelhar uma perna de cordeiro e servi-la com salada, por que não seguir De Guy Fieri sugestão e sirva a saborosa carne marinada numa baguete torrada com pepinos em conserva? É uma boa alternativa para o hambúrguer mais comum e os pepinos gelados fornecem um bom crocante que com certeza transformará qualquer churrasco comum de quintal em uma festa.
Sanduíches de cordeiro grelhados
Ingredientes:
- 2 colheres de chá de alcaparras picadas
- 1 colher de chá de orégano
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Uma perna de cordeiro de 3 a 4 libras, borboleta
- 1 baguete de massa fermentada, fatiada no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 pepino japonês em fatias finas
- 1 xícara de vinagre branco
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
Instruções:
- Numa tigela, bata as alcaparras, o orégano, o alho, o iogurte, o azeite e as raspas de limão até ficar bem misturado.
- Coloque o cordeiro em um grande saco que pode ser fechado. Despeje a mistura de iogurte sobre o cordeiro, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos duas horas e até a noite, virando ocasionalmente.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Retire o cordeiro da marinada e limpe o excesso. Polvilhe os dois lados do cordeiro com sal e pimenta. Pincele a grelha com azeite e coloque o cordeiro na grelha. Cozinhe por 15 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido, mais 15 minutos para o médio. Transfira o cordeiro para um prato e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar os grãos.
- Enquanto o cordeiro descansa, misture a maionese, o colorau e o cominho em uma tigela pequena.
- Misture o vinagre branco, o açúcar e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Transfira a mistura de vinagre para uma tigela média. Coloque os pepinos na mistura de vinagre e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Coloque a baguete fatiada na grelha por um a dois minutos até ficar torrada. Espalhe as fatias de baguete com a mistura de maionese. Empilhe fatias de cordeiro e pepinos em conserva em um pedaço da baguete. Cubra com o outro lado da baguete. Corte em pedaços grandes e sirva.
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