O guia culinário essencial de Harry Potter - Página 2 - SheKnows

Pudim de yorkshire

Ingredientes:

História relacionada. J.K. Rowling tem um novo livro em desenvolvimento - mas acelere seus freios, 'Harry Potter'Fãs

• Ovos grandes e frescos, medidos em uma jarra
• Quantidade igual de leite aos ovos
• Quantidade igual de farinha para todos os fins / simples aos ovos
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de banha, respingos de carne ou óleo vegetal

Instruções:

1. Aqueça o forno na temperatura mais alta possível, no entanto, não exceda 450 graus F ou a gordura pode queimar.
2. Despeje os ovos e o leite em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal. Bata bem com um batedor de mão elétrico ou batedor de mão. Deixe a mistura repousar por 10 minutos.
3. Peneire gradualmente o mesmo volume de farinha (dos ovos) na mistura de leite e ovo, novamente usando um batedor elétrico ou bata à mão para criar uma massa sem grumos, semelhante a um creme espesso (se houver grumos, passe a massa por uma peneira fina).
4. Deixe a massa descansar na cozinha por no mínimo 30 minutos, mais se possível - até várias horas.
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5. Coloque um pedaço de banha do tamanho de uma ervilha, gotas ou 1/2 colher de chá de óleo vegetal em seu Yorkshire escolhido forma de pudim, ou uma forma de buraco de 4 x 2 polegadas ou uma forma de muffin de 12 buracos e aqueça no forno até que a gordura esteja fumar. Dê outro bom batedor à massa, adicionando 2 colheres de sopa de água fria e preencha um terço de cada seção da forma com a massa, em seguida, coloque-a rapidamente de volta no forno.
6. Cozinhe até dourar, cerca de 20 minutos. Repita a última etapa novamente até que toda a massa se esgote.

Torta de Melaço

(Creditado às receitas de Harry Potter)

Ingredientes:

Para a pastelaria:

• 8 onças de farinha simples
• Pitada de sal
• 1 onça de açúcar fino
• 4 onças de manteiga sem sal muito fria
• Água fria para misturar

Para o recheio:

• 10 onças de xarope dourado (ou xarope de milho)
• 1 colher de sopa de melado preto (ou melaço escuro)
• Raspas e suco de 1 limão sem cera
• 4 ovos caipiras médios
• 1 onça de migalhas de pão fresco

Instruções:

1. Aqueça o forno a 350 graus F.
2. Coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga no processador de alimentos e pulse até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão. Com o processador ligado, adicione a água algumas gotas de cada vez até que a massa se forme. Retire a massa da tigela e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa e forre uma forma de torta de fundo solto e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Enquanto isso, misture a calda dourada e o melaço com o suco de limão. Bata os ovos em uma tigela e acrescente-os à mistura de melado. Por fim, acrescente as migalhas de pão.
5. Despeje cuidadosamente a mistura na forma de torta preparada.
6. Asse por 20 a 25 minutos ou até que a crosta e o recheio estejam dourados e firmes ao toque.
7. Sirva quente com crème fraiche, que combina muito bem com a doçura da torta, ou um bom sorvete de baunilha.

Pudim de Natal

Ingredientes:

• 1 libra de frutas secas misturadas (use passas douradas / sultanas *, passas, groselhas)
• 1 onça de cascas cristalizadas mistas, finamente picadas
• 1 pequena maçã para cozinhar, descascada, sem caroço e finamente picada
• Raspas de raspas e suco de 1/2 laranja grande e 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de conhaque, mais um pouco mais para embeber no final
• 2 onças de farinha com fermento, peneirada
• 1 colher de chá rasa de especiarias moídas
• 1-1 / 2 colheres de chá de canela em pó
• 4 onças de sebo ralado, carne ou vegetariano
• 4 onças de açúcar mascavo escuro
• 4 onças de migalhas de pão fresco branco
• 1 onça de amêndoas inteiras com casca, picadas grosseiramente
• 2 ovos grandes

Instruções:

1. Unte levemente com manteiga uma tigela de pudim de 1/2 litro.
2. Coloque as frutas secas, as cascas cristalizadas, a maçã, a laranja e o suco de limão em uma tigela grande. Adicione o conhaque e mexa bem. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe marinar por algumas horas, de preferência durante a noite.
3. Numa tigela grande, misture a farinha, o tempero e a canela. Adicione o sebo, açúcar, raspas de limão e laranja, pão ralado e nozes e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Por fim, acrescente os frutos secos marinados.
4. Bata levemente os ovos em uma tigela pequena e misture rapidamente com os ingredientes secos. A mistura deve ter uma consistência bastante macia.
5. Despeje a mistura na bacia de pudim untada, pressionando suavemente a mistura para baixo com as costas de uma colher. Cubra com uma camada dupla de papel vegetal ou pergaminho de cozimento e, em seguida, uma camada de papel alumínio e amarre firmemente com um barbante.
6. Coloque o pudim em uma panela a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe no vapor por 7 horas. Certifique-se de verificar o nível da água com freqüência para que nunca ferva até ficar seco. O pudim deve ter uma cor marrom profunda quando cozido. O pudim não é um bolo leve, mas uma esponja escura, pegajosa e densa.
7. Retire o pudim do vaporizador e deixe esfriar completamente. Retire o papel, pique o pudim com um espeto e despeje um pouco mais de conhaque. Cubra com papel novo à prova de gordura e amarre novamente com barbante. Guarde em local fresco e seco até o dia de Natal.
8. No dia de Natal, reaqueça o pudim fervendo novamente por cerca de uma hora. Sirva com conhaque ou molho de rum, manteiga de conhaque ou creme.

Nota >> O pudim não pode ser comido imediatamente; ele realmente precisa ser armazenado e descansado, em seguida, reaquecido no dia de Natal. Comer o pudim imediatamente após o cozimento fará com que ele desabe e os sabores não terão tido tempo de amadurecer.

Pastéis de abóbora

Ingredientes:

• 1 lata (1 libra) de mistura de torta de abóbora e os ingredientes necessários conforme listado na lata
• 9 onças de massa folhada de torta
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• Mistura de açúcar de canela, se desejar

Instruções:

1. Asse o recheio da torta SOMENTE em um prato grande a 350 graus F por 1 hora. Isso é feito quando uma faca inserida no centro do prato sai limpa. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
2. Faça (ou compre) massa de torta.
   Enrole a massa fina e corte-a em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
   (Na verdade, uso uma caneca de café para isso.)
3. Coloque uma colher da mistura de abóbora resfriada em um dos lados do centro do círculo.
4. Dobre a crosta e aperte bem as bordas.
5. Corte três pequenas fendas na parte superior para ventilação e pincele com manteiga derretida. (Se desejar, você pode polvilhar um pouco de canela e açúcar por cima.)
6. Coloque-o em uma assadeira untada e leve ao forno apenas até a crosta ficar com um tom marrom-dourado claro.
7. Sirva em temperatura ambiente.

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