A abóbora é o substituto definitivo da massa de trigo normal com baixo teor de carboidratos, poucas calorias e sem glúten. Neste gostoso vegano Na salada, tenros fios de abóbora espaguete são misturados com uma saborosa variedade de ingredientes de inspiração italiana.
A abóbora é o substituto definitivo da massa de trigo normal com baixo teor de carboidratos, poucas calorias e sem glúten. Neste gostoso salada vegana, tenros fios de abóbora espaguete são misturados com uma saborosa variedade de ingredientes de inspiração italiana.
Salada de Abóbora Espaguete Italiana
4 porções
Ingredientes:
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- 1 espaguete de abóbora média a grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou mais a gosto
- 1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 1/2 xícara de pimentão vermelho assado em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata fatiadas e sem caroço
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/4 xícara de pinhões levemente torrados
- Polvilhamento de tempero italiano seco
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Pique a abóbora com um garfo e coloque em uma assadeira. Asse por 40 minutos ou até que a abóbora esteja macia quando espremida.
- Coloque a abóbora em uma tábua e deixe esfriar o suficiente para manusear. Use uma faca afiada para cortar a abóbora ao meio, no sentido do comprimento.
- Retire as sementes da abóbora e use um garfo grande para desfiar a abóbora em uma tigela grande.
- Adicione azeite, vinagre, cebola, pimentão, azeitonas, manjericão e as raspas de limão, mexendo para misturar. Tempere com sal e pimenta.
- Se quiser servir quente, decore imediatamente com pinhões e temperos italianos. Se preferir uma salada gelada, leve à geladeira por algumas horas, enfeitando com pinhões e temperando antes de servir.
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Nota do cozinheiro: você também pode decorar com uma pitada de queijo vegano ou fermento nutricional para dar a esta salada vegana um sabor de queijo.
Salada vegana mais satisfatória receitas!