Há algumas refeições que preparamos tantas vezes que parece que estamos apenas mexendo na rotina quando as comemos. Macarrão com molho vermelho, arroz con pollo, carne e brócolis refogados - eles são ótimos refeições noturnas, mas não muito emocionante. Essa é a mesma maneira que nos sentimos sobre frango assado. Um frango inteiro tem preço acessível, faz sobras e pode ser jogado no forno e deixado para assar à vontade e resulta em uma refeição decente. Mas, como acontece com nossos outros favoritos durante a semana, um pouco de trabalho extra pode transformar totalmente um frango assado de salva-vidas durante a semana em estrela do jantar, e Martha Stewart’s Roast Chicken com Lemony Harissa Glaze é nossa nova iteração favorita.
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Anteriormente, nossa receita de frango assado com estrelas vinha de Ina Garten. Seu frango assado, recheado com limões, foi a primeira receita de frango assado inteiro que muitos de nós já experimentamos, e é sempre delicioso, mas depois de todos esses anos não é exatamente emocionante.
Deixe isso para o nosso de outros favorito autor de livro de receitas e instrutor de culinária para propor nossa nova receita favorita de frango assado.
A receita doce, picante e picante de Stewart baseia-se na harmonia que existe entre frango assado e limão. Ele pede sua marmelada caseira de limão e cardamomo, que definitivamente recomendamos tentar, mas se você não tem o que precisa para fazer isso (ou, vamos ser honestos, não tem tempo), então você pode usar loja comprou geleia de limão ou conservas também.
A receita começa fazendo uma pasta intensamente saborosa de cebolinha, alho, raspas e suco de limão, gengibre, coentro e pasta de harissa. A mistura é esfregada embaixo, sobre e dentro do frango, que deve ser spatchcocked. Se você não conseguir encontrar frango spatchcocked em sua mercearia, pode fazê-lo sozinho usando uma tesoura de cozinha forte para remover a espinha dorsal de seu frango e, em seguida, pressione o pássaro para abri-lo.
O frango esfregado com especiarias e temperado é colocado em cima de uma cama de cebolas e coberto com rodelas de limão. Depois que o frango começa a assar, ele é regado em uma mistura de pasta de especiarias e geleia de limão, o que resulta em um esmalte pegajoso, picante, picante e fortemente saboroso em seu pássaro.
Você pode estar acostumado a comer sobras ao fazer um frango assado, mas com esta receita de Martha Stewart, você terá sorte se ficar com algo mais do que ossos de frango. É quase impossível não tirar a carne doce e picante dos ossos até que ela desapareça. Parear com Batatas assadas de limão com 3 ingredientes de Jamie Oliver e Espinafre e abobrinha assados de Ina Garten, e você tem uma refeição memorável que é perfeita para companhia ou para aqueles dias em que você quer apenas fazer uma boa refeição em casa.
