Uma das comidas irlandesas mais clássicas para o Dia de São Patrício é o repolho econômico e deliciosamente crucífero. Infelizmente, este vegetal nutritivo não tem a mais palatável das reputações epicuristas e é comido apenas quando surge a ocasião irlandesa. No entanto, este verde humilde e resistente pode se tornar uma refeição muito apreciada quando cozido com um pouco de criatividade epicurista.
RECEITAS
Repolho com queijo fácil
Rende 4 porções Ingredientes:
6 fatias de bacon
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara de farinha multiuso
2 xícaras de leite com teor reduzido de gordura (2%) aquecido
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 repolho verde de cabeça média, cortado em 8 fatias
180 gramas de queijo cheddar picante ralado Instruções:
Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante. Transfira o bacon para uma pilha de toalhas de papel para escorrer. Esfarele o bacon quando estiver frio. Retire a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa, e acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha fique levemente colorida. Despeje lentamente o leite e misture até que não haja grumos e a mistura comece a engrossar. Polvilhe com sal e pimenta e reserve. Enquanto isso, ferva o repolho em água e sal por cerca de 10 minutos ou até ficar macio e reserve. Enquanto o repolho cozinha, acrescente o queijo à mistura do molho e mexa para derreter. Escorra o repolho e arrume-o em uma travessa ou caçarola. Despeje o molho de queijo sobre as fatias e cubra com o bacon esfarelado.
Rende 4 porções Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
1/4 xícara de amêndoas lascadas
1 1/4 xícara de leite desnatado (2%)
5 xícaras de repolho picado, qualquer tipo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha Instruções:
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Torre as amêndoas na manteiga até dourar. Transfira as amêndoas para um prato e reserve. Ferva o repolho em água e sal por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra em uma peneira e reserve. Em uma panela separada em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com a farinha, mexendo até incorporar bem. Despeje lentamente o leite, mexendo até que não haja grumos. Adicione o repolho à panela. Tampe e cozinhe por 2 minutos enquanto o molho engrossa. Misture as amêndoas e coloque em uma travessa. Repolho assado em maçã
Rende 4 porções Ingredientes:
1 repolho médio, qualquer tipo, picado
2 xícaras de maçãs, qualquer tipo, descascadas, sem caroço, fatiadas
1/3 xícara de açúcar
1 xícara de pão ralado temperado
6 colheres de sopa de manteiga derretida Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Ferva o repolho em uma panela grande com água e sal por 3 a 5 minutos ou até ficar macio e crocante. Escorra o repolho em uma peneira para esfriar um pouco. Coloque o repolho e as maçãs em uma caçarola grande, cobrindo cada camada com açúcar e pão ralado. Regue com manteiga derretida e cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos ou até aquecer bem. Durante os últimos 15 minutos de cozimento, remova o papel alumínio. Servir quente. Salada de macarrão de repolho
Rende 4 porções Ingredientes:
2 pacotes de qualquer macarrão ramen com sabor, com pacotes de sabor
10 xícaras de repolho picado, qualquer tipo
1/2 xícara de cebola verde, cortada
4 colheres de sopa de sementes de gergelim
6 colheres de chá de vinagre
4 colheres de chá de açúcar
4 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de pimenta
1 xícara de amêndoas lascadas, torradas Instruções:
Quebre o macarrão em pedaços pequenos e transfira para uma peneira. Despeje água fervente sobre eles para amolecer. Em uma tigela grande, combine o macarrão com repolho, cebola e sementes de gergelim. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o açúcar, o óleo e a pimenta e regue com a mistura da salada. Misture para revestir e leve à geladeira por duas horas ou durante a noite. Polvilhe com as amêndoas antes de servir.
