Uma refeição de sopa de tortilha tempeh sem carne às segundas-feiras é muito saudável. Você vai adorar os sabores, bem como o fato de que este prato é fácil de fazer.
Esta receita de Meatless Monday para sopa de tortilha tempeh não é apenas fácil de fazer, mas também é gratificante e saborosa! O tempeh é semelhante ao tofu, pois é um produto à base de soja, mas tem seu próprio sabor e textura. Tem baixo teor de gordura e alto teor de proteínas e é um ótimo complemento para uma receita sem carne. Os vegetais adicionados e temperos saborosos ajudam a tornar esta refeição Meatless Monday algo especial.
Para completar esta sopa fantástica, usamos tiras de tortilla assadas e um pouco de creme de leite. Este é um prato divertido de servir, e vai bem com batata frita e guacamole a acompanhar!
Receita de sopa de tortilha de tempeh
4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola branca, cortada em cubos
- 1 pimentão grande, sementes e membrana removidos e, em seguida, cortados em cubos
- 1 pimenta Anaheim, sementes e membrana removidas e, em seguida, cortadas em cubos (use uma pimenta mais quente se preferir)
- 2 dentes de alho, cortados em cubos
- 2 latas (14,5 onças) de molho de tomate
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1-1 / 2 xícaras de grãos de milho
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 onças de tempeh, cortado em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 3 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1/2 polegada de largura e depois cortadas ao meio
- Creme de leite como guarnição
- Fatias de abacate como guarnição (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque as tiras de tortilha em uma assadeira e reserve.
- Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva a uma panela grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e cozinhe por alguns minutos, até que comecem a amolecer. Adicione os pimentões e cozinhe, mexendo, por alguns minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o molho de tomate junto com o sal, pimenta-do-reino, cominho e pimenta em pó e cozinhe por 3-4 minutos.
- Adicione o caldo de legumes à mistura e mexa. Leve a mistura para ferver, acrescente o milho, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Enquanto a mistura ferve, coloque as tiras de tortilha no forno para cozinhar por 5-7 minutos, virando uma vez, até que comecem a dourar. Retire do forno e reserve.
- Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de tempeh e cozinhe por cerca de 3 minutos, virando uma vez, até dourar. Retire do fogo, acrescente à mistura da sopa e cozinhe por mais 1-2 minutos. Prove a sopa e ajuste o tempero conforme necessário.
- Retire a sopa do fogo e sirva em tigelas individuais cobertas com o creme de leite e um punhado de tiras de tortilha por cima.
Experimente esta sopa fantástica!
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