Salgados ou doces, crepes recheados com deliciosos queijos cremosos, carnes, frutos do mar, vegetais ou frutas são um mimo especial para a maioria de nós, até dignos de sua própria festa! Oferecer aos hóspedes uma variedade de recheios saborosos permite uma colaboração divertida e criativa... certamente o amigo mais exigente encontrará uma combinação que o satisfaça.
Fazer
seus próprios crepes
Alguns supermercados e lojas especializadas oferecem crepes embalados, geralmente encontrados na seção de produtos hortifrutigranjeiros ou estocados pelas tortilhas refrigeradas, mas crepes para raspar são fáceis de fazer e
simplesmente o melhor. Ao preparar os recheios, armazene os crepes em um aquecedor de tortilha ou mantenha no forno, a cerca de 225 graus F., com papel encerado ou alumínio entre cada um para que não
ficar juntinhos.
Aqui está uma receita básica de crepe de queijo, misturando o cremoso Boursin com queijo de cabra fresco e com nozes maduras Jarlsberg. Combinamos recheios sugeridos com um produto acessível e acessível
vinho branco e tinto para você começar.
Crepes de Queijo Básico
Ingredientes para crepes:
1 xícara de farinha multiuso
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Ingredientes para recheio de queijo:
1 (4 onças) de queijo de cabra macio, não curado (nós gostamos de Woolwich Dairy ultrafrescos), temperatura ambiente
1 pacote (5,2 onças) Boursin Garlic & Fine Herbs ou Pepper variedade, temperatura ambiente
1/4 xícara de creme
2 xícaras de queijo Jarlsberg ralado, ralado
Noz-moscada ralada fresca
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, cortadas em fatias finas
Ingredientes adicionais (veja abaixo)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 225 graus F. e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e os ovos. Aos poucos, adicione o leite e a água, mexendo para incorporar. Adicione o sal e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
3. Aqueça uma frigideira ou frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto. Despeje ou espalhe a massa na frigideira, usando aproximadamente 1/4 de xícara para cada crepe.
4. Incline a frigideira com um movimento circular para que a massa cubra a superfície uniformemente. Cozinhe o crepe por cerca de 2 minutos, até o fundo ficar marrom claro. Afrouxe com uma espátula, vire e cozinhe o
outro lado. Mantenha aquecido no forno até a hora de encher.
5. Aumente o calor do forno para 350 graus F. Em uma tigela média, misture o queijo de cabra, o Boursin e o creme de leite. Adicione Jarlsberg, noz-moscada e manjericão, mexendo para combinar.
6. Colher 1/4 xícara de queijo recheio no centro de cada crepe e adicione cerca de 1/4 xícara de ingredientes adicionais (veja abaixo).
7. Para cada crepe, dobre um lado sobre o outro e arrume-os em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele as pontas dos crepes com azeite e leve ao forno por 10 a 12 minutos. Sirva imediatamente.
Ingredientes adicionais para adicionar aos seus crepes:
- cogumelos ou cebolas salteados
- camarão bebê cozido
- presunto picado ou outro presunto
- ervilhas cozidas
- aspargos picados
- pedaços de salmão defumado
- tomate cereja picado
- salsicha desintegrada cozida ou kielbasa em fatias finas
- carne cozida picada
- variedade de ervas frescas picadas
Vinhos para harmonizar com crepes de queijo básicos
Estes dois vinhos são combinações perfeitas para Crepes de Queijo Básico.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Califórnia 2007
Este vinho branco possui aromas intensos de toranja e abacaxi. Na boca exala melão, ananás e toranja, terminando com um final relvado e crocante.
King’s Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Delicadas notas de morango e cereja com um toque de groselha caracterizam este vinho tinto. Ervas suaves e especiarias acompanham o final.
Emparelhamento especialmente para os recheios de crepe
Prosciutto, Aspargo, Camarão e Cebolinha: Esses sabores ganham vida com Sauvignon Blanc, realçando ainda mais o frescor crocante deste branco em particular.
Carne, Cogumelo, Cebola e Salsa: Pinot Noir com suas suaves notas de morango e cereja, notas de groselha e especiarias e ervas em seu final, trazem à tona o terroso,
sabores saborosos de carne e cogumelos.
Presunto, Cebola, Ervilhas e Salsa: Tanto o Pinot Noir quanto o Sauvignon Blanc são boas escolhas aqui, mas o branco é especialmente frutado com o "zip" certo para isso
combinação, assumindo alguma doçura do presunto e queijos cremosos.
Salmão Defumado, Cebola e Endro: Aqui se destacam os tintos ou os brancos, já que ambos os vinhos apresentam boa estrutura e acidez brilhante para romper a gordura deste recheio crepe.
Salsicha, Cebola, Tomate e Cebolinha: Esse crepe quer ser um calzone! Pinot Noir (ou um bom tinto italiano de corpo médio com um pouco de fruta) resiste bem aos sabores pronunciados
de enchidos, queijos e cebolinhas, desenvolvendo-se bem no paladar, realçando o fruto macio do vinho.
Receitas de crepe mais valiosas
- Peru, brócolis e crepes de ricota
- Crepes vegetarianos
- Crepes de sobremesa
