Eu passei mais tempo meditando sobre essa decisão do que sobre qualquer coisa até agora na minha vida. Eu estava realmente com medo. Fazia quase 30 anos desde que eu comia carne. Mas finalmente, o dia havia chegado. Comprei um osso para fazer caldo. Era alimentado com capim, criado com pasto, sem hormônios, local... caro. Ele marcou todas as caixas certas.
Mas eu não queria comprar meu primeiro osso para sopa em três décadas de qualquer pessoa. Eu fiz minha pesquisa e reduzi-a ao primeiro mercado verde da cidade de Nova York a se tornar Bem-estar animal aprovado. Passei tanto tempo conversando com um fazendeiro que ele começou a se sentir um pouco como meu terapeuta. O cara que levantou aquele osso (eu ainda não estava pronto para identificá-lo totalmente como um ser vivo) tinha embalado seu trabalho na gestão de hotéis depois de ler o de Michael Pollan O dilema do onívoropara que ele pudesse se tornar um agricultor de grama. Eu estava em boas mãos.
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Trouxe meu osso para casa e olhei para ele. Eu sabia que precisava de alguns companheiros, então fui comprar os vegetais mais interessantes e saborosos que pude imaginar. Esse caldo seria épico e me faria sentir muito melhor.
Eu aqueci o forno e repassei as instruções do fazendeiro mais algumas vezes na minha cabeça. E então eu parei e tive um momento. “Obrigado vaca”, pensei comigo mesmo. "Obrigado, obrigado, obrigado. E eu sinto muito. ” Eu chorei um pouco e depois o voltei para dentro. "Obrigado corpo, e eu sinto muito por não ter sempre te alimentado da maneira que você merecia, mas vou compensar você." Veja como isso aconteceu.
Por que sem carne?
Cerca de seis meses depois de viver como um adulto no mundo real (ou seja, não comendo mais comida caseira saudável), comecei a namorar um vegetariano. Tendo crescido com os avós agricultores, a única experiência que tive com a agricultura até aquele ponto girava em torno do tratamento humano e ético dos animais. (Imagine colinas onduladas, colhendo batatas, caminhadas na floresta e um cachorro chamado Shep.)
Mas meu mundo foi esmagado quando esse namorado me apresentou imagens de fazendas industriais. Daquele dia em diante, jurei nunca mais comer carne. Eu simplesmente parei assim. Pernoite.
Alguém no trabalho me deu um livro de receitas vegetarianas dos anos 1980, com o qual posso dizer honestamente que não fiz uma única receita, mas agora tem um certo toque vintage. Em vez disso, rabisquei as capas internas com grafites adolescentes, incluindo: "Carne é assassinato", "Proibir a bomba", "Poder das flores" e o sempre popular "Paz e amor!"
Nada mudou muito na minha dieta. Eu ainda comia principalmente pão e batatas e “pastéis de queijo” para variar. Alguns anos depois, me mudei para a cidade de Nova York para ser au pair e foi aqui que comecei a explorar como uma “dieta vegetariana saudável” poderia ser.
E me serviu por muito tempo. Aprendi o que eram as verduras e elas logo se tornaram meu grupo de comida favorito. Estudei nutrição. Descobri receitas à base de plantas que fariam os carnívoros mais carnívoros lamberem seus pratos. Eu estava totalmente satisfeito e realmente não estava questionando se deveria "ir para o outro lado".
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O corpo fala
Mas depois de quase 30 anos sem carne, comecei a ouvir meu corpo e as sugestões de alguns profissionais de saúde com quem trabalhei. Minha energia estava caindo e minha pele estava extremamente seca. Eu sabia que precisava ajustar minha dieta. E isso pode significar incluir alimentos que foram tabu para mim por tanto tempo.
Isso soa como uma história de revelação, e eu entrei nela na ponta dos pés com um pouco de trepidação, porque eu não tinha um desejo louco por carne vermelha. Não aconteceu comigo como aconteceu com muitos dos meus amigos vegetarianos, que descobriram que estavam sonhando com hambúrgueres ou que ansiavam por bife enquanto estavam grávidas e nunca mais olharam para trás.
Para mim, foi muito mais sutil e ainda tenho medo de dizer “às vezes como carne” em voz alta. Mas depois de ter problemas de saúde que fizeram com que meu corpo não absorvesse nutrientes adequadamente por vários anos, descobri aos 48 anos que tenho ossos finos.
Como um conselheiro de bem-estar holístico que acredita muito na bioindividualidade e no fato de que precisamos comidas diferentes durante os diferentes capítulos da vida, tive que fazer meu discurso e honrar que meu corpo era assim pedindo por. Eu já tinha removido todos os glúten da minha dieta e estava muito melhor sem grãos, mas ainda assim, meu corpo clamava por algo.
No começo, era caldo de osso
Então, tudo começou com caldo de osso, fortemente disfarçado com beterraba, alho, gengibre e tantos vegetais saborosos quanto eu poderia imaginar. Foi fervido lentamente por cerca de 24 horas. Achei totalmente delicioso porque não senti nenhum sabor de carne.
Poucos meses depois, experimentei novamente, e então novamente. Comecei a notar um aumento na minha energia e um sono mais profundo toda vez que tentava incorporar proteína animal à minha dieta. Depois de compartilhar isso com alguns amigos próximos que estão tão interessados em comida e saúde quanto eu e meu marido, eles vieram jantar e fizeram uma galinha. No meu forno. “Vou comer um pedacinho”, declarei, “só para ver como fica na minha barriga”. Alguns momentos depois, eu era tudo Oliver Twist sobre isso, segurando meu prato por segundos.
A partir daí, comecei a pesquisar pó de colágeno alimentado com capim, não OGM, cultivado em pasto para adicionar à minha bebida quente matinal ou smoothie. Eu sabia intuitivamente que isso seria um alimento para minha pele e ossos. Depois de um tempo, notei que minha pele estava consideravelmente mais lisa na parte de trás dos meus braços e minha barriga sensível estava se sentindo muito bem. Acho que até comecei a me sentir menos ansioso e mais calmo.
Começamos a comer salmão selvagem uma vez por semana e, com o passar do tempo, percebi que meu corpo estava respondendo bem à proteína animal. Mas e quanto ao meu ponto de vista político? Como conciliar meus novos hábitos alimentares com o conhecimento de que a quantidade de carne que comemos contribui enormemente para a mudança climática? Ou que tal o fato de que amo os animais e abomino a pecuária industrial e os maus tratos de todos os seres vivos? Eu tinha mais coisas para pensar.
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Comer carne de novo
Para ser claro, muitos dos meus argumentos a favor do vegetarianismo ainda são verdadeiros. E eu nunca vou apontar para os meus incisivos e dizer que eles são feitos para comer carne. (Vou continuar a argumentar que eles são obviamente projetados para mastigar cenouras.)
Mas em algum momento dessa transformação, compramos uma casa no campo e começamos a jardinagem. Quando você jardina, você percebe a relação simbiótica entre os animais e a Terra. Estrume de vaca e cavalo, cascas de ovo e carcaças de minhoca, todos desempenham um papel. Para cultivar um vegetal saudável, você precisa da participação de alguns animais de fazenda saudáveis. Essa compreensão, juntamente com o conhecimento de que eu nunca me tornaria um consumidor incondicional de três refeições de carne por dia, realmente ajudou a acalmar minha mente perturbada.
Na maioria dos círculos sociais, ainda serei vegetariano. Provavelmente nunca consumirei carne a menos que saiba como foi criada. Quero comer apenas carne de boa qualidade, alimentada com capim, criada em pasto e tratada com ética - mais como um condimento do que como uma estrela e apenas às vezes. Suponho que se devo colocar um rótulo em mim mesmo, eu me referiria a mim mesmo agora como um "onívoro profundamente grato e consciencioso". Levou muito tempo para chegar aqui, e tudo isso ainda é um trabalho em andamento, mas estar aberto a mudanças, eu acho, é um presente maravilhoso para auto.
Você começou a comer carne depois de ser vegano ou vegetariano? Deixe-nos saber o porquê nos comentários.
Originalmente publicado emNextTribe.
