Receitas de limão Meyer - Página 2 - SheKnows

Risoto de Limão Meyer

Rende 4 a 6 porções

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Ingredientes:

• 1 cebola amarela picada
• 2 chalotas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 xícaras de cevada perolada
• 1 xícara de vinho branco seco
• 6 xícaras de caldo de vegetais
• Raspas de 4 limões Meyer mais suco de 2
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1/2 xícara de creme fraiche
• 1 xícara de espinafre picado
• Punhado de pinhões torrados, para enfeitar

Instruções:

1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue as cebolas, as chalotas, o alho e o sal no azeite de oliva até que a cebola amoleça.
2. Continue a cevada na panela e despeje o vinho. Deixe a mistura ferver por 3 a 4 minutos. Adicione 1 xícara de caldo de cada vez, enquanto deixa a cevada absorver o líquido (isso levará cerca de 30 a 40 minutos). Mexa frequentemente enquanto adiciona o líquido.
3. Quando a cevada estiver macia, retire a panela do fogo e junte o suco e as raspas de limão, o queijo e o creme de leite. Misture o espinafre e cubra com os pinhões.

Bolo De Limão Meyer

Rende 12 porções

Ingredientes:

• 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1 xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão Meyer
• 2 colheres de chá de raspas de limão Meyer raladas, divididas
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha puro, dividido
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
• 6 onças de cream cheese, amaciado em temperatura ambiente
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. e unte uma forma tubular. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até incorporar. Bata 1 xícara de óleo, 1/2 xícara de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de casca e 2 colheres de chá de baunilha até ficar bem misturado.
3. Aos poucos, bata na mistura de farinha e depois no creme de leite. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 1 hora ou até que um palito saia limpo. Deixe o bolo descansar 15 minutos antes de inverter e glacê.
4. Para fazer a cobertura, bata a manteiga, o cream cheese, as 2 colheres de sopa de suco de limão restantes, 1 colher de chá de raspas e 1 colher de chá de baunilha. Aos poucos, bata o açúcar de confeiteiro até ficar bem misturado. Bolo de gelo quando totalmente resfriado e guarde na geladeira.

Meyer Lemon Hummus

Rende de 8 a 10 porções

Ingredientes:

• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 2 dentes de alho picados em bruto
• 2 latas (15 onças) de grãos-de-bico, enxaguadas, escorridas
• Raspas e suco de 1 limão Meyer
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de curry em pó
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 3 limões Meyer inteiros
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de pasta de tahine

Instruções:

1. Misture o azeite, o alecrim e o alho em uma panela pequena e aqueça suavemente por 2 a 3 minutos.
2. Adicione os ingredientes restantes ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até incorporar totalmente. Aos poucos, despeje a mistura de óleo no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar bem homogêneo. Sirva com pita ou vegetais frescos.

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