Seja criativo com couve-flor

A couve-flor é um superalimento de outono que pode ser facilmente transformado em saborosos croquetes para servir como acompanhamento vegan ou prato principal.

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Receita de croquetes de couve-flor

Ingredientes:

• 1 cabeça de couve-flor, folhas e caule removidos, cortada em floretes
• 2 xícaras de pão ralado
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1 xícara de cebola roxa, picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de manteiga de caju
• 1 colher de sopa de raspas de limão, finamente ralada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
• Pitada de sal generoso
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• 1/3 xícara de óleo de coco

Instruções:

1. Cozinhe a couve-flor em uma panela a vapor ou em uma cesta de vapor inserida em uma panela grande com 5 centímetros de água fervente no fundo por 10 minutos ou até que a couve-flor esteja bem macia.
2. Escorra a couve-flor e transfira para uma tigela grande.
3. Adicione a farinha de rosca, a farinha de amêndoa, a cebola, o alho, a manteiga de caju, as raspas de limão, o suco de limão, a salsa, o sal e a pimenta.
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4. Use um espremedor de batatas para misturar bem os ingredientes.
5. Use as mãos para formar bolas de 5 centímetros e, em seguida, achatá-las em discos.
6. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo de coco derreter e cobrir o fundo da frigideira, coloque metade dos croquetes na frigideira e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até que ambos estejam levemente dourados e crocantes.
7. Adicione o óleo restante e cozinhe os croquetes restantes. Coloque os croquetes cozidos em um prato forrado com papel toalha até a hora de servir.
8. Sirva quente.

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