Meu marido, Scott, voltou para casa outra noite e me encontrou na cozinha com um sorriso de gato Cheshire no rosto.
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"O que?" ele disse.
“Nada,” eu dei de ombros. “Estou experimentando algo novo para o jantar esta noite, isso é tudo. Na verdade, é mais um começo. ”
Ele ergueu uma sobrancelha e inclinou a cabeça para o lado - parte curioso, parte "Oh, Deus, do que sou a cobaia agora?"
Ele se sentou e eu trouxe duas tigelas de sopa - direto da geladeira. Sopa gelada de cebola Vidalia.
Enquanto eu espalhava cebolinha picada na sopa, ele gemeu: "Você sabe que eu não gosto de sopas frias." Olhando o conteúdo branco cremoso da tigela com desconfiança, ele perguntou: "O que é isso?"
Eu sorri novamente. “É uma sopa de cebola Vidalia. Apenas experimente, ”eu persuadi.
Ele hesitou antes de pegar uma colher cheia, cheirar e depois colocar a ponta da colher na boca. Seus olhos se abriram! Um sorriso se formou. "Uau! Isso é incrível! Tem gosto doce. Tem açúcar? ”
Eu balancei minha cabeça.
"Creme?"
Outra sacudida.
Outra colher e outra. Logo estávamos raspando nossas tigelas, tentando esguichar até a última gota. É muito bom.
Eu tenho sonhado com esta sopa por anos. Literalmente. Eu tive pela primeira vez no casamento do meu irmão. Foi o aperitivo do jantar. Lembro-me de prová-lo e ficar maravilhado com o sabor puro e delicado, que não consegui identificar.
Verifiquei o menu e vi que era “sopa de cebolinha gelada” e fiquei completamente encantado com ela.
Anotei para tentar fazer em casa. 13 anos depois, eu ainda não tinha pensado na sopa, mas havia uma grande exibição de cebolas Vidalia no mercado e isso despertou minha memória.
Coloquei quatro cebolas no carrinho, finalmente pronta para recriar aquela bisque cremosa e fria.
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Minha mãe e eu discutimos vários métodos para fazê-lo e decidi ir com o mais direto. Cozinhe e misture.
Comecei refogando a cebola no azeite com alguns raminhos de tomilho, cobrindo com a tampa e fervendo apenas até ficarem translúcidas. Mantive o fogo baixo para não dourar e, quando ficaram prontas, coloquei as cebolas no liquidificador junto com um pouco de caldo de legumes e bata até ficar homogêneo.
Então, eu provei. Eu tinha creme de leite - só para garantir - mas fiquei surpreso ao descobrir que a sopa não precisava. Foi perfeito e exatamente como eu me lembrava. Leve, cremoso e doce.
Eu estava rindo enquanto colocava a sopa em um recipiente para esfriar. Eu sabia que era BOM!
No dia seguinte, Emily viu as sobras na geladeira e perguntou: "O que é isso?" com um toque de “ewwwww” em sua voz.
Eu sorri e entreguei a ela uma colher.
"Não, vou esperar até você esquentar", disse ela.
“É uma sopa fria”, eu disse.
Sobrancelhas erguidas. "Oh. Que tipo?"
“Cebola Vidalia.”
Com o nariz enrugando, ela disse: "Hum, não, obrigada."
“Só um gosto, ”Eu a bajulei.
"OK, mas não uma colher inteira." Uma tentativa de sabor. “Oh-Ma-Gawd! Isto é tão bom!" Outra mordida. “Tem açúcar nisso? Tem creme? Podemos comer no jantar? "
Estou te dizendo, você precisa fazer isso! É uma revelação de sabor! Lindo, simples e leve! Ideal para uma noite quente de verão, e seus amigos e familiares ficarão sem palavras (de um jeito bom)! Promessa!
Sopa De Cebola Vidalia Gelada
4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 3 horas, 20 minutos
Ingredientes:
- 4 cebolas Vidalia médias ou grandes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- Enfeite: cebolinhas picadas (opcional)
Instruções:
- Descasque e corte as cebolas. Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o tomilho, mexa para cobrir com o azeite e coloque uma tampa bem justa na frigideira.
- Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e translúcidas. Não dourar as cebolas. Remova os raminhos de tomilho e descarte.
- Transfira as cebolas macias para um Comida processador ou liquidificador. Adicione o sal kosher e o caldo de legumes e bata até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Se a sopa separar durante a noite, mexa até ficar homogêneo novamente, depois coloque em tigelas e decore com cebolinhas picadas.
Isso foi publicado originalmente em BlogHer.
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