Combinar comida e vinho pode parecer uma tarefa difícil. Você entrou na loja de vinhos com um objetivo: pegar uma garrafa para um churrasco no quintal. Saber qual vinho complementa o sabor de uma salsicha grelhada é difícil, mas você também não quer ser o amigo que aparece com um pacote de seis Coors Light. Felizmente, combinar comida e vinho não precisa ser uma tarefa dependente do Google e é mais fácil do que você imagina.
“Combinar vinho e comida é uma ciência. Tem a ver com o ácido, taninos, álcool e doçura dos vinhos combinados com a comida ”, diz Adam Fleischer, cofundador e proprietário da The Wine Spot, uma loja de vinho e cerveja artesanal exclusiva em Cleveland, Ohio. É tudo uma questão de equilíbrio de acordo com Fleischer, que diz: "Quanto mais gordurosa a comida, mais ácido você deseja no vinho, pois ele neutraliza a gordura nos alimentos."
Na hora de selecionar vinhos de verão, Fleischer recomenda mantê-los leves, refrescantes e optar por algo com menor teor alcoólico (ótimo para beber durante o dia). “Brancos com pouco ou nenhum carvalho, espumantes e tintos como nebbiolo, Beaujolais, rosé seco, pinot noir, lambruscos funcionam bem com a maioria dos pratos de verão como grelhados, peixes, vegetais e pizza. Eu fico longe de qualquer coisa com muito álcool ou tintos intensos na maior parte. ”
No final do dia, você deve comprar vinhos que goste de beber e não tenha medo de experimentar. Abaixo estão seis pares fáceis de verão que ajudarão você a começar. Pontos de bônus por usar as palavras “taninos” e “sensação na boca” ao servi-los para seus amigos e familiares.
Lambrusco + hambúrgueres
Lambrusco, um tinto seco espumante, é um ótimo acompanhamento para um hambúrguer grelhado, bife ou sanduíche de porco de churrasco. “O ácido e as bolhas refrescam e limpam o palato da gordura na língua.” Fleischer diz.
Rosé seco + queijo
Rosé é como aquela amiga ótima em festas - ela consegue se virar no meio de uma multidão de estranhos, conversando com seu colega de escritório desajeitado com facilidade. UMA rosé seco Vai excepcionalmente bem com aperitivos e queijos, diz Fleischer. Esse ricota com ervas e bruschetta de tomate ficaria perfeito com um copo de rosé. UMA tábua de queijos simples de verão é outra ótima opção.
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Espumante branco + macarrão de limão com tomate e manjericão
O Prosecco, como o rosé, é um vinho descontraído. Acompanha bem alimentos ricos e salgados como azeitonas, queijos envelhecidos ou carnes curadas. Outra opção branca cintilante que Fleischer recomenda é Ulacia Txakolina (pronuncia-se chakolina). “É um vinho branco maravilhoso, ligeiramente efervescente, da região basca da Espanha. Seco, leve e superdivertido para o verão. ” Experimente com um prato de massa de verão com tomate, raspas de limão e parmesão fresco. A acidez e o frescor do vinho também complementam uma salada cravejada de frutas de verão, como pêssegos ou nectarinas.
Montepulciano D’Abruzzo + pizza grelhada
Procurando por um vermelho que supere seus investimentos? Montepulciano d'Abruzzo é o vinho para você. Este tinto terroso vem das colinas Abruzzi, acima da costa do Adriático, na Itália central e combina bem com qualquer coisa à base de tomate - uma salada de tomate tradicional ou um pizza grelhada seria perfeito.
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Mistura branca espanhola + tacos de bife de saia
Enquanto a carne vermelha é tradicionalmente combinada com um tinto forte, Fleischer recomenda servir um branco. “Como grelhamos muito no verão, esses alimentos tendem a ter algum componente de gordura, então vá para o ácido superior vinhos refrescantes com um pouco de frio. ” Fleischer recentemente gostou deste branco da Black Slate, que ele servido com bife grelhado.
Sauvignon blanc + sanduíches de vegetais assados com queijo de cabra
Um sauvignon blanc brilhante e cítrico combina bem com um sanduíche de vegetais assados e queijo de cabra - a comida perfeita para um piquenique. A acidez limpa do vinho equilibra a mineralidade do queijo de cabra. Esse bolsa de vinho isolada manterá sua garrafa fresca em um dia quente.
