Spanakopita
Rende 12 a 15 porções
Ingredientes:
2 libras de espinafre congelado, descongelado e bem drenado
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
1 cacho de cebolas verdes picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras de queijo feta, esfarelado
2 ovos, levemente batidos
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, derretida
1 libra de massa folhada congelada
Instruções:
1. Refogue o espinafre em 2 colheres de sopa de azeite até ficar bem aquecido. Escorra bem e pique.
2. Refogue a cebolinha em 1 colher de sopa de azeite até ficar macio. Adicione o espinafre de volta à panela com as cebolas e misture na salsa. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar bem aquecido e deixe a mistura esfriar.
Junte o queijo feta e os ovos.
3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e pincele duas assadeiras com um pouco da manteiga.
4. Desenrole a massa folhada, trabalhando uma folha de cada vez, mantendo o restante da massa entre toalhas úmidas para evitar que seque.
5. Corte a massa em tiras iguais e pincele cada uma com manteiga. Coloque uma pequena quantidade da mistura de espinafre em uma das pontas de cada tira e enrole para formar triângulos.
6. Coloque os triângulos nas assadeiras preparadas e continue com a fresagem da mistura de massa folhada e espinafre. Pincele os topos com mais manteiga.
7. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Hummus caseiro
Rende de 10 a 12 porções
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 lata (19 onças) de grão de bico, com metade do líquido
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de tahine
Sal e pimenta a gosto
2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
1. Misture o alho e o grão-de-bico (com metade do líquido) no liquidificador ou processador de alimentos e pulse para picar.
2. Adicione o suco de limão e o tahine e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
3. Para servir, coloque o homus em uma tigela e regue com azeite.
Bolinhos De Porco Cozidos No Vapor
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
5 folhas de repolho
3/4 libra de carne de porco moída magra
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de cogumelos picados
3 colheres de sopa de castanhas de água picadas
1 ovo, levemente batido
1 colher de sopa de vinho de arroz
1-1 / 2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
40 round won ton skins
Instruções:
1. Arrume as folhas de repolho em um vaporizador de bambu ou metal e coloque sobre água fervente. Cubra com a tampa e cozinhe no vapor por alguns minutos ou até que as folhas estejam moles.
2. Retire o repolho do vaporizador e deixe secar por alguns minutos, em seguida, pique.
3. Em seguida, misture a carne de porco com a cebolinha, o alho, o gengibre, os cogumelos, a castanha d'água, o ovo, o vinho de arroz, o molho de soja, o amido de milho e o repolho.
4. Encha cada casca de wonton com cerca de 1 colher de sopa de recheio. Dê forma a cada bolinho na palma da sua mão e traga os lados para cima para dobrar na parte superior para selar. O bolinho não deve ser selado com muita força.
5. Coloque os bolinhos na prateleira do vapor dentro de uma wok ou panela com água fervente. Coloque a tampa no vaporizador ou na panela e cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos ou até ficar macio e cozido.
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