Comer menos carne faz bem à saúde e ao meio ambiente, o que pode ser um dos motivos pelos quais o Meatless Monday está se popularizando tão rapidamente nos Estados Unidos e em todo o mundo. O recente recall de peru moído devido à possível contaminação por salmonela é alarmante. Se você participar do Meatless Monday, ainda poderá desfrutar de refeições à base de carne durante a semana. Ajude a manter você e seus entes queridos protegidos de doenças transmitidas por alimentos com etapas simples de preparação de alimentos a sempre seguir.
Você provavelmente já ouviu as notícias sobre o recente surto de salmonela (e recall do produto) ligado ao peru moído. Os eventos que envolveram o surto e o recall são assustadores, mas você não precisa rejeitar a carne por causa disso. No entanto, seus esforços para se manter informado e educado sobre a preparação de alimentos - especialmente para carnes - podem ajudá-lo a se manter saudável e seguro.
Reduza o seu consumo
Estudos mostram que o corte na carne é bom para sua saúde e para a saúde do meio ambiente. Por exemplo, substituir alimentos ricos em gordura saturada (como carne) por alimentos ricos em gorduras poliinsaturadas (nozes, óleo vegetal, sementes) pode reduzir o risco de doenças cardíacas. Também pode reduzir o uso de água. Considere que algo entre 1.800-2.500 galões de água são usados para produzir meio quilo de carne bovina vs. 220 galões de água por meio quilo de tofu.
Os detalhes sobre doenças transmitidas por alimentos
De acordo com Instituto Nacional de Saúde (NIH), doenças transmitidas por alimentos se instalam após a ingestão de alimentos (ou bebidas) contaminados com bactérias (como a salmonela), parasitas ou vírus, mas também podem ser contidos por produtos químicos prejudiciais se contaminaram os alimentos durante a colheita ou processamento.
o Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) estima que, a cada ano, cerca de 1 em cada 6 americanos (ou 48 milhões de pessoas) adoece de doenças transmitidas por alimentos, 128.000 pessoas são hospitalizadas e 3.000 pessoas morrem de doenças transmitidas por alimentos.
Passos para se manter seguro na sua cozinha
Quando você comer carne, tome medidas em casa para ajudar a garantir que seja uma experiência segura. As dicas a seguir do National Institute of Health (NIH) são apenas algumas maneiras de ajudar a prevenir o crescimento de bactérias nocivas nos alimentos. Leia a lista completa do NIH.
- Refrigerar alimentos prontamente. Se o alimento preparado permanecer à temperatura ambiente por mais de duas horas, pode não ser seguro comê-lo. Defina sua geladeira a 40 ° F ou menos e seu freezer a 0 ° F.
- Cozinhe os alimentos na temperatura interna adequada. 145 ° F para assados, bifes e costeletas de vaca, vitela e cordeiro; 160 ° F para carne de porco, vitela moída e carne moída; 165 ° F para aves terrestres; e 180 ° F para aves inteiras. Use um termômetro de carne para ter certeza. Os alimentos são devidamente cozidos apenas quando são aquecidos por tempo suficiente e a uma temperatura alta o suficiente para matar as bactérias nocivas que causam doenças.
- Evite a contaminação cruzada. As bactérias podem se espalhar de um produto alimentar para outro por toda a cozinha e podem atingir tábuas de cortar, facas, esponjas e bancadas. Mantenha a carne crua, aves, frutos do mar e seus sucos longe de todos os alimentos prontos para comer.
- Lavagem esponjas e panos de prato semanalmente em água quente na máquina de lavar.
- Guarda comida fria frio e comida quente quente.
- Nunca descongele alimentos na bancada da cozinha. Use a geladeira, água fria corrente ou forno de micro-ondas.
- Dividir grandes quantidades de sobras em recipientes pequenos e rasos para resfriamento rápido na geladeira.
Sente-se doente?
Às vezes, mesmo seus melhores esforços não são suficientes para prevenir a doença. Considere o Mayo Clinic’s lista de possíveis sinais de infecção por salmonela (que pode durar de quatro a sete dias):
- Náusea
- Vômito
- Dor abdominal
- Diarréia
- Febre
- Arrepios
- Dor de cabeça
- Dores musculares
- Sangue nas fezes
Cortar o consumo de carnes vermelhas e processadas pode ajudar a conter diversos problemas de saúde que afetam muitas pessoas atualmente. Com tantas opções deliciosas de refeições sem carne disponíveis, cortar é a parte fácil!
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- Tostadas de feijão preto
- Risoto de milho doce cremoso
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