Os sabores do Oriente Médio são destacados neste prato simples de cordeiro. O cordeiro pode ser grelhado no churrasco, sendo uma boa escolha para comer no frio do verão.
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Perna de cordeiro com crosta de cominho e coentro
Serve 8
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de sementes de coentro, esmagadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de sementes de cominho, esmagadas grosseiramente
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal marinho
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/4 xícara de iogurte integral
- 1 4 libras perna de cordeiro desossada, aparada e amanteigada
Instruções:
- Em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, a pimenta, a canela, a cúrcuma, o sal, o alho, o óleo e o iogurte. Coloque o cordeiro em uma assadeira grande e cubra com a mistura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Coloque o cordeiro no forno e cozinhe por 2 a 2,5 horas, regando o cordeiro com seu próprio suco a cada 30 minutos ou mais. Cozinhe descoberto em um prato adequado ao forno.
- Transfira o cordeiro para uma travessa e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Transfira os sucos da frigideira para uma xícara e retire a gordura. Corte o cordeiro em fatias e regue com os sucos da frigideira.
Por porção: 1,5 g de carboidratos eficazes (carboidratos menos fibra); 1,7g de carboidratos; 0,2g de fibra; 39,5g de proteína; 50,9g de gordura; 632 calorias
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