Estas torres de berinjela são o acompanhamento perfeito ou uma refeição leve para sua próxima Segunda-feira sem carne. Eles são rápidos e fáceis de preparar e podem ser apreciados de várias maneiras.
Torres de berinjela
Rende 12
Uma abundância de vegetais convenientemente empilhados em uma embalagem deliciosa e nutritiva? Sim por favor! Quer você goste delas polvilhadas com cajus picados, queijo ralado ou sem qualquer cobertura adicional, essas torres de berinjela são a mistura perfeita de macios, crocantes e saborosos. Desfrute de vários deles por conta própria como uma refeição leve, ou emparelhe um casal com um hambúrguer sem carne ou outro prato vegetariano principal para um prato mais forte.
Ingredientes:
- 1 berinjela grande (tente encontrar uma que seja reta e relativamente grande em largura)
- 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
- 3 tomates de videira, fatiados
- 10-12 cogumelos botão, fatiados
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal a gosto
- Azeite
- 1/2 xícara de cajus torrados a seco ou torrados (opcional)
- Queijo picado ou ralado (opcional)
Dica de ingredientes: Lembre-se de que as quantidades necessárias para cada ingrediente podem mudar dependendo de seus tamanhos. Portanto, não custa nada manter um pouco mais de cada à mão, caso você precise de mais. Além disso, embora esses ingredientes garantam deliciosas torres de berinjela que você terá orgulho de servir, não se sinta limitado pelos sugeridos. Depois de ter sua base de berinjela, você pode colocar qualquer coisa por cima. Não tem tomates? Espalhe um pouco de pasta de tomate ou molho de tomate. Sem manjericão seco ou orégano? Jogue outras especiarias ou ervas. Tem pimentões na geladeira que estão ficando velhos? Pique-os e adicione-os às suas torres. As opções são infinitas, então divirta-se e seja criativo!
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno e prepare a berinjela
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte a berinjela em rodelas que tenham menos de 1/2 polegada de espessura. Regue uma panela com azeite. Coloque as rodelas de berinjela na assadeira, uma de cada vez, e mexa para cobrir os dois lados com azeite. Se acabar o azeite de oliva após algumas fatias, basta adicionar mais azeite na frigideira. As berinjelas vão absorver o óleo como uma esponja, mas elas realmente não precisam de muito. Como alternativa, você pode pincelar o azeite nas rodelas de berinjela com uma escova de cozinha.
2. Adicione as cebolas
Corte as cebolas em fatias finas e coloque uma ou duas rodelas em cada rodada de berinjela.
3. Adicione os tomates
Corte os tomates em círculos e coloque uma fatia no topo de cada torre.
4. Adicione os cogumelos
Corte os cogumelos e coloque alguns no topo de cada torre.
5. Adicione as especiarias
Polvilhe as torres com orégano, manjericão e sal.
6. Asse e aproveite
Se for adicionar cajus ou queijo, asse as torres por 40 minutos, retire do forno, acrescente a cobertura e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Se não for adicionar cajus ou queijo, deixe as torres no forno por 50 minutos no total. Você saberá que as torres estão prontas quando um garfo deslizar facilmente para dentro da berinjela. Se houver resistência demais, a berinjela terá uma textura esponjosa em vez de uma textura macia e saborosa. Se for esse o caso, deixe as torres no forno até ficarem tenras. Em seguida, retire, sirva e divirta-se!
Observação: É fácil fazer seus próprios cajus torrados. Apenas pré-aqueça o forno a 350 graus F, coloque os cajus crus em uma bandeja e coloque a bandeja no forno por 5 minutos ou até que os cajus estejam levemente dourados. Retire, deixe esfriar e saboreie em ou sobre receitas deliciosas como esta.
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