Os pimentões recheados elegantes apresentam ingredientes orgânicos, proteínas magras e um arco-íris de vegetais.
Se há uma área na qual eu realmente brilho na cozinha, é adicionar vegetais a qualquer refeição. Especialmente agora que nosso CSA está em pleno andamento, estou encontrando maneiras de aumentar o fator vegetal todas as noites. Um dos meus novos métodos favoritos? Usando o vegetal como um recipiente. Abóbora, berinjela e, claro, pimentão, são bons para recheio.
Para este jantar fácil durante a semana, usei meu macarrão com queijo embalado favorito - Annie’s Homegrown - misturado com peito de frango picado e salsa fresca para preencher as metades do pimentão. Embora possam ser deliciosos assados, nossa família prefere os pimentões tricolores servidos crus. Adoramos o contraste entre os pimentões doces e crocantes e o recheio aconchegante e quente; além disso, meus filhos só comem pimentão cru, então esta é a única maneira de pimentão recheado apelar para todos em nossa mesa de jantar. Bônus: essas são as pimentas recheadas mais rápidas que já fiz!
Pimentões recheados com macarrão e queijo
4 porções
Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 5 bagas de pimenta da Jamaica
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 folhas de louro
- 1 (6 onças) caixa Annie’s Homegrown Cascas orgânicas e macarrão com queijo cheddar envelhecido real
- 1/2 xícara de folhas de salsa fracamente embaladas, picadas
- 4 pimentões, cores sortidas, cortados ao meio no sentido do comprimento, sementes e membranas removidas
Instruções:
- Coloque os peitos de frango em uma única camada em uma panela ou frigideira funda. Cubra com a pimenta-da-jamaica, o alho, o sal e as folhas de louro e, em seguida, encha com água, pelo menos 2,5 cm acima do frango. Leve ao fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne esteja cozida, 10-15 minutos. Retire da água do cozimento e, quando esfriar o suficiente para manusear, corte em pedaços pequenos.
- Enquanto isso, prepare o mac e o queijo de acordo com as instruções da embalagem. Junte o frango e a salsa ao macarrão com queijo.
- Recheie generosamente as metades de pimenta com a mistura de mac e queijo. Neste ponto, você tem três opções: 1) Coma como está com o recheio quente e pimentões crocantes e crus, 2) Cubra e refrigerar até que esteja pronto para assar ou 3) Asse em forno a 350 graus por 20 minutos, ou até que os pimentões atinjam o desejado ternura.
Esta postagem foi trazida a você por Annie’s Homegrown.
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