Você pode ter visto ube, também conhecido como inhame roxo ou batata doce roxa, aparecendo em blogs de comida da moda e no Instagram. Mas este tubérculo de tendência tem raízes profundas nas Filipinas, onde é um ingrediente-chave em uma sobremesa valorizada.
A sobremesa se chama ube halaya, e é uma geléia doce e cremosa feita de inhame roxo ralado.
Tem uma lista curta de ingredientes, mas requer muita graxa de cotovelo - o inhame ralado é aquecido com leite (coco, condensado ou evaporado podem ser usados), açúcar e às vezes manteiga e queijo em fogo baixo, em seguida, mexido continuamente até que esteja grosso o suficiente para a colher ficar de pé sozinha na mistura.
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Em seguida, é prensado em um molde ou prato untado e deixado para esfriar até a temperatura ambiente ou refrigerado.
O resultado é uma sobremesa fresca, perfeita para dias de clima quente. É espesso, doce, pegajoso e delicioso.
Para servir, você pode cobrir seu ube halaya com latik (feito reduzindo o leite de coco e torrando o resíduo em seus próprios óleos até caramelizar) ou queijo ralado suave.
Ube halaya também pode ser espalhado no pão para um lanche da manhã doce ou ser usado para fazer ube bolo macapuno e outras sobremesas.
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O primo de Ube halaya é sorvete ube, um dos principais ingredientes na guloseima congelada halo-halo.
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Se você adora sobremesas feitas com abóbora e batata doce, provavelmente vai adorar ube halaya. E com sua linda cor roxa, vai animar qualquer mesa.
Você pode obter ube congelado em muitos supermercados asiáticos ou encontrar o inhame roxo cru em mercados de fazendeiros e mercearias especializadas como Whole Foods.
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Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
