Você já se perguntou como eram as sobremesas décadas atrás, antes que chefs famosos, confeitarias de cupcakes e doces dietéticos estivessem na moda? Claro, as neo-sobremesas chiques de hoje são inovadoras - e muitas são inspiradoras - mas as sobremesas dos anos 40, 50 e 60 nunca saem de moda. Aqui estão algumas receitas de sobremesas retrô (com um leve toque atualizado) para dar a você um gostinho das sobremesas com as quais seus pais e avós cresceram.
Receitas de sobremesas retrô
Strawberry Baked Alaska
Rende 12 porções
Ingredientes:
Spray de cozinha antiaderente
4 ovos grandes
1/2 xícara de açúcar granulado
1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de farinha de bolo peneirada
1 colher de sopa de sementes de papoula
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 litros de sorvete de morango, amolecido
1 litro de sorvete de morango, amolecido
6 claras de ovo grandes
3/4 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira redonda de 23 cm com spray de cozinha.
2. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, sem deixar que ela toque na água. Bata continuamente para aquecer por cerca de 2 minutos.
3. Retire a tigela do fogo e bata com uma batedeira por cerca de 7 minutos ou até a mistura ficar bem espessa. Aos poucos, adicione a farinha, dobrando bem a cada adição. Junte as sementes de papoula e depois a manteiga (em duas etapas). Despeje a massa na assadeira preparada.
4. Asse o bolo por 28 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe o bolo esfriar e remova os lados.
5. Forre uma tigela redonda de 25 cm com filme plástico, deixando uma saliência de 20 cm. Coloque o sorvete no fundo da tigela e cubra com o sorvete. Coloque o bolo sobre o sorvete, pressionando delicadamente. Cubra o bolo com filme plástico e congele durante a noite.
6. Para fazer um merengue, bata as claras em neve até formar picos macios. Aos poucos, acrescente o açúcar e depois a baunilha. Abra o filme plástico do bolo e vire-o sobre uma assadeira redonda. Remova o envoltório de plástico. Espalhe o merengue no sorvete e congele novamente por pelo menos 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Coloque o bolo em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.
Bolo Quadriculado
Rende 12 porções
Para facilitar essa sobremesa, dê uma olhada nessas formidáveis forminhas de tabuleiro de xadrez.
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de bolo peneirada
2 xícaras de açúcar granulado
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1-1 / 3 xícaras de leite integral, temperatura ambiente
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
4 ovos grandes
3 onças de chocolate assado (sem açúcar), derretido em banho-maria, resfriado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe 3 formas redondas de bolo de 20 cm. Coloque rodelas de pergaminho no fundo das panelas e unte-as.
2. Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal por 1 minuto. Misture a manteiga e 1 xícara de leite e bata por cerca de 2 minutos.
3. Em uma tigela separada, misture a baunilha, 1/3 xícara de leite e os ovos. Aos poucos, bata a mistura de ovos na mistura de farinha, batendo bem após cada adição. Separe a massa em duas tigelas iguais. Misture o chocolate derretido na metade da massa.
4. Se você tiver um anel para bolo xadrez, comece despejando as massas em um padrão alternado em anéis. Se você não tiver um anel para bolo xadrez, despeje a massa em anéis alternados com a mão com muito cuidado, certifique-se de que as massas não se misturem. Continue com as três panelas até que toda a massa seja usada. Encha as panelas apenas pela metade. Em cada assadeira, alterne as cores para que um efeito de xadrez seja visto quando o bolo for feito. Certifique-se de remover as divisórias antes de assar, se usar.
5. Asse por 15 minutos no forno, vire e asse por mais 10 minutos. Deixe os bolos esfriarem e retire das forminhas. Empilhe os bolos com uma fina camada de cobertura entre cada camada e gele por fora. Fatie e sirva.
Cherries Jubilee
Rende 6 porções
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 xícara de água
1/4 xícara de suco de laranja
1 libra Bing ou outras cerejas doces escuras, enxaguadas e sem caroço (ou use cerejas sem caroço congeladas)
1/2 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
1/4 colher de chá de extrato de cereja
1/4 xícara de conhaque
3 xícaras de sorvete de baunilha
Instruções:
1. Bata o açúcar e o amido de milho em uma panela. Adicione a água e o suco de laranja e deixe ferver em fogo médio, mexendo até engrossar. Adicione as cerejas e as raspas e deixe ferver novamente. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
2. Retire a panela do fogo e junte o extrato de cereja. Adicione o conhaque e acenda com muito cuidado com um fósforo comprido ou isqueiro. Agite a panela até que a chama se apague. Coloque a mistura de cereja em tigelas individuais de sorvete.
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