O mundo pode parecer um pouco diferente deste Ação de graças do que jamais teríamos imaginado no ano passado, mas temos certeza de uma coisa: ainda estamos tendo Turquia, não importa o que! Mas para aqueles de nós que estão olhando para uma lista de convidados muito reduzida, descobrindo que tipo de Turquia fazer pode ser um pouco misterioso. Você deve apenas ter pernas, ou um peito de peru, e se contentar com isso? Você poderia, mas tem que admitir que há algo especial em assar um pássaro inteiro. Felizmente, o sempre elegante e engenhoso Ina Garten interveio com sua solução: apenas assar um peru bem menor! Hum, acho que deveríamos ter pensado nisso.
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Para aqueles de nós que estão acostumados a cozinhar mais de 20 libras, lidar com um peru pequeno (estamos falando de 10 libras ou menos) é um pouco um mistério. Mas Garten's Peru Assado Preparado para quatro é tão fácil quanto pode ser.
Garten recomenda usar um peru de 8 a 10 libras. Alguns dias antes do Dia de Ação de Graças, esfregue o peru por dentro e por fora com sal, tomilho e raspas de limão. Esta é uma salmoura seca e vai temperar o seu peru, ajudá-lo a ficar suculento e dar-lhe uma pele ultra-crocante.
O cozimento real do peru é super fácil. Você enche a cavidade com limão aromático e tomilho, depois assa com um punhado de cebolas. Os saborosos gotejamentos temperam as cebolas e as cebolas, por sua vez, temperam os gotejamentos, proporcionando uma base complexa e em camadas para o molho.
Como o peru é tão pequeno, leva menos de duas horas para assá-lo. Isso significa que você terá mais tempo no dia de Ação de Graças para fazer as coisas que ama (comer aperitivos e beber vinho; Assistir Schitt’s Creek enquanto toma banho; comprar pratos Le Creuset você precisará quando for seguro hospedar um grande Dia de Ação de Graças novamente), em vez de ficar preso no dever de monitorar o peru.
Se você quiser ter ainda mais tempo no grande dia, pode experimentar o Garten’s Molho de Peru Preparado com Cebola e Sálvia. Você pode misturar a base do molho até uma semana antes do tempo. Em seguida, no dia de Ação de Graças, aqueça o molho, adicione os pingos da assadeira de peru e um pouco de vinho branco para alegrar as coisas e sirva junto com seu peru perfeitamente assado para quatro.
O Dia de Ação de Graças pode ser menor este ano, mas graças a Ina Garten, será tão delicioso.
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