Essas tostadas crocantes são cobertas com muitos vegetais grelhados e queijo de cabra cremoso para uma refeição divertida de inspiração mexicana.
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Refeições sem carne precisam ter um bom sabor para me convencer de que vale a pena chamar de "refeição" e não de acompanhamento. Este definitivamente faz o truque. Entre os vegetais grelhados, o tempero do jalapeño, o cremoso queijo de cabra e o toque de limão, é fácil para agradar a todos e totalmente adaptável a qualquer variedade de vegetais que você tenha mão.
Receita de tostadas de vegetais grelhados com queijo de cabra
2 porções
Ingredientes:
- 1 tampa de cogumelo portobello, fatiada
- 1/2 cacho de aspargos, pontas aparadas e cortadas em terços
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- 1 abobrinha, cortada na diagonal
- 1 jalapeño, sementes removidas e cortadas em rodelas
- 4 tortilhas de milho
- 2 onças de queijo de cabra
- 1/2 limão
- Azeite extra virgem para grelhar
- Sal e pimenta
Instruções:
- Aqueça uma grelha ou frigideira de fogão em fogo médio-alto. Esfregue óleo nas grelhas ou nas cristas da panela.
- Trabalhando em lotes, grelhe os vegetais por alguns minutos de cada lado até que fiquem com marcas agradáveis de grelha, regando com um pouco de azeite enquanto cozinha.
- Transfira os legumes cozidos para um prato e tempere com sal e pimenta.
- Depois de grelhados os legumes, coloque as tortilhas na grelha e pressione com firmeza com uma espátula até torrar, vire e repita do outro lado.
- Empilhe os vegetais grelhados por cima das tortilhas, esmigalhe o queijo de cabra por cima e termine com um pouco de limão.
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