Todos nós sabemos que comer uma grande variedade de legumes é vital para uma boa saúde, mas você sabia que encher-se de uma nutrição tão densa o ajuda a evitar desejos e fazer melhores escolhas alimentares? Você sabia que sempre deve comer vegetais junto com a gordura? Você pode estar perdendo nutrição vital se não o fizer.
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t Muitas das vitaminas importantes em vegetais (A, E, K e D) são solúvel em gordura apenas. Portanto, adicione um pouco de abacate às saladas e azeite ou manteiga aos vegetais, como sua avó costumava fazer. Você não está absorvendo o máximo de nutrientes se não o fizer.
t Aqui estão algumas maneiras inteligentes de inserir mais vegetais nas refeições de sua família.
Adicione um grande punhado de espinafre
para smoothies de frutas vermelhas
t As bagas irão mascarar a cor e o sabor do espinafre.
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Faça um lote de guacamole verde
t Sirva com tacos ou frango. Use 1 abacate, um bom aperto de limão e 1/2 de um tomate em cubos finos. Tempere com sal e pimenta. Adicione algumas tortilhas torradas para servir.
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Camuflagem com purês
t Faça um purê de ervilhas, abóbora e cenoura até ficarem lisas e envolva o purê no purê de batata para obter uma versão mais leve de um favorito da casa.
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Adicione a granel com brócolis
t Adicione floretes de brócolis picados (levemente cozidos no vapor) à base de bolinhos de bacon e ovo para alguma textura e bondade verde.
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Experimente o repolho com coco
t Despeje o repolho verde em uma frigideira com óleo de coco. Mexa em 1/4 xícara de coco desidratado até que esteja levemente tostado. A doçura e a textura crocante irão mascarar o sabor do repolho.
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Camada de espinafre na lasanha
t Mescle 3 xícaras de espinafre na manteiga ou óleo de coco e coloque o espinafre entre as camadas de massa em uma lasanha.
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Faça bacon couve de Bruxelas
t Asse 1 fatia de bacon picado em uma frigideira com 1 xícara de couve de Bruxelas, cortada em quartos, ou 1 xícara de repolho, cortada em fatias de 3 centímetros de espessura. Cozinhe no forno a 400 graus F por 30 minutos, mexendo algumas vezes. Sirva com um pouco de vinagre de maçã.
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Faça um grande lote de pesto e congele em porções menores
t Esta é uma grande economia de tempo e uma maneira fácil de injetar um sabor saudável em qualquer refeição. Basta fazer o pesto de sua escolha e congelá-lo em bandejas de gelo. Retire alguns cubos e misture o macarrão ou a quinua.
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t Use um descascador comum ou uma ferramenta sofisticada para descascar as abobrinhas para que se pareçam com espaguete. Misture um molho de macarrão com baixo teor de açúcar ou pesto com um bocado de queijo ricota por cima.
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A palavra da mãe: deixe o gato fora da bolsa!
t Depois que seus filhos experimentarem uma receita com vegetais escondidos algumas vezes, diga a eles! Explique que o motivo pelo qual tem um gosto tão bom é que as cenouras o tornaram doce ou a beterraba adicionou cor.
Bônus! A melhor maneira de cozinhar verduras
t Cozinhar no vapor é meu método preferido. Sempre sirva vegetais cozidos no vapor com um pouco de azeite, óleo de coco ou macadâmia ou uma generosa noz de manteiga. Um vaporizador duplo funciona melhor. Caso contrário, use um vaporizador de bambu em cima de uma panela ou um vaporizador de malha colocado em uma panela. Disponha os legumes em camadas, colocando primeiro os que ficam mais tempo para cozinhar (e os que têm os caules mais longos) na parte inferior, depois adicione aqueles que só precisam de um aquecimento rápido (principalmente vegetais de folhas) por cima. Quaisquer vegetais que precisem ser fervidos (como ervilhas congeladas) podem ser cozidos por baixo (na panela de água) ao mesmo tempo.
Para mais dicas e receitas de Sarah Wilson, confira Eu parei de açúcar.
