Cordeiro os pratos podem ser notoriamente pesados, mas na primavera, quando o cordeiro é tradicionalmente comido, versões mais leves devem estar no menu. Prepare essas receitas leves e deliciosas de cordeiro para celebrar a primavera.
Pedaços de cordeiro
Preparar cordeiro pode ser assustador para o recém-chegado a esta carne popular, mas não precisa ser intimidante. Você deve primeiro começar com o tipo de prato que deseja cozinhar - diferentes cortes de carne de cordeiro são
cozinhados de diferentes formas e em pratos específicos - o preparo do cordeiro é fácil.
Costela de carneiro: A costela de cordeiro, normalmente a melhor parte do cordeiro, é um dos cortes mais populares e geralmente é francesa e assada inteira ou fatiada em costeletas e assada.
Perna de cordeiro: A perna de cordeiro é outro corte imperdível. A perna também pode ser assada (às vezes no espeto) ou grelhada.
Lombo e perna de cordeiro:
Cortes de cordeiro menos conhecidos incluem o lombo e a perna de cordeiro. Para o lombo, recomenda-se assar, grelhar, grelhar e refogarfunciona bem para a haste.
Cordeiro moído: Cordeiro moído faz ótimos hambúrgueres, almôndegas e bolo de carne e também pode ser incluído em um molho de carne para lasanha ou macarrão. O cordeiro moído pode ser usado da mesma forma que o cordeiro moído
carne de gado.
Como comprar cordeiro
Depois de decidir o prato e o corte de cordeiro a ser usado, compre um cordeiro razoavelmente rosado e firme, com um pouco de folga ao toque. Se possível, compre cordeiro de um açougueiro; tu
pode especificar qual corte de cordeiro você gostaria. Comprar cordeiro na mercearia local será suficiente, desde que seja fresco. Pergunte ao pessoal do balcão de carnes a origem e idade do cordeiro
atrás do balcão e ignorar o cordeiro que é velho.
Armazenar cordeiro adequadamente
Quando você leva o cordeiro para casa, pode embrulhá-lo bem em filme plástico e refrigerá-lo por até três dias ou congelá-lo por até seis meses. Quando você estiver pronto para cozinhar cordeiro, depois
congelamento, coloque-o na geladeira um ou dois dias antes para descongelar com segurança.
Cozinhar cordeiro
Muitos sabores diferentes combinam bem com cordeiro. Os sabores clássicos incluem menta e alecrim, mas mel, molho de soja, alho e manjericão também são grandes intensificadores de sabor. Praticamente qualquer molho ou ervas e
temperos que você usa com carne bovina podem ser usados para preparar cordeiro. Mas mesmo simplesmente temperar com sal e pimenta para apreciar o sabor do cordeiro fresco é uma ótima maneira de saborear essa carne suculenta.
Receitas de cordeiro da primavera
Todas as receitas são cortesia da Australian Lamb
Costeleta de costela com crosta de porcini
Rende 4 porções
Ingredientes:
12 costeletas de costela de cordeiro
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
1/4 xícara de cogumelos porcini secos fatiados
2 folhas de manjericão fresco, rasgado
1/2 xícara de pão crocante em cubos
Instruções:
1. Pincele as costelas de cordeiro com azeite e tempere os dois lados a gosto com sal e pimenta.
2. Misture os cogumelos, o manjericão e o pão em um processador de alimentos e pulse até obter migalhas muito finas. Mova as migalhas para um prato e pressione as costelas de cordeiro nelas, cobrindo os dois lados.
3. Disponha o cordeiro em um prato, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou leve à geladeira por até 8 horas.
4. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque o cordeiro na frigideira e cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado para cordeiro mal passado. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Perna de Cordeiro Recheada com Olive e Queijo Azul
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas
1/4 xícara de azeitonas Kalamatta, sem caroço e fatiadas
1/2 xícara de queijo azul esfarelado
4 folhas de manjericão fresco picado
1 perna de carneiro desossada, aparada com gordura e amanteigada
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
1 cacho de tomilho fresco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Combine as azeitonas com queijo azul e manjericão. Tempere o interior do cordeiro com sal e pimenta e espalhe a mistura de recheio uniformemente sobre a carne. Enrole bem o cordeiro e prenda com barbante de cozinha.
3. Coloque as folhas de tomilho em uma assadeira e arrume o cordeiro amarrado na assadeira. Cozinhe o cordeiro por 1 a 1-1 / 2 horas para mal passado. Deixe esfriar alguns minutos antes de cortar.
Espaguete De Cordeiro Desfiado
Rende 4 porções
Ingredientes:
4 pernas de cordeiro
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite
1 cebola, cortada em cubos
2 cenouras, cortadas em cubos
2 talos de aipo, picados
1 raminho de tomilho fresco
1 lata de tomate picado
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 xícara de vinho branco
1 xícara de folhas de salsa frescas, picadas grosseiramente
1 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
3 dentes de alho
1/4 xícara de pinhões
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
8 onças de espaguete
Instruções:
1. Polvilhe o cordeiro com farinha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o cordeiro, dourando por todos os lados. Retire o cordeiro da frigideira e reserve.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira e refogue as cebolas, as cenouras e o aipo por alguns minutos ou até que a cebola esteja macia.
3. Coloque o cordeiro de volta na frigideira e adicione tomilho, tomate, caldo, vinho e água suficiente para cobrir apenas o cordeiro. Leve a mistura para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe por 1 a 1-1 / 2 horas ou até
cordeiro está caindo do osso.
4. Enquanto isso, adicione a salsa, a hortelã, o alho e os pinhões no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar bem picado. Misture o queijo e regue com 1/2 xícara de azeite de oliva restante em um fluxo constante
até que uma pasta fina comece a se formar. Coloque a mistura em uma tigela e reserve até a hora de servir.
5. Cerca de 10 minutos antes de estar pronto para servir, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem e misture com metade do molho pesto. Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra com o cordeiro e o restante
molho.
Observação: Cordeiro é uma proteína excelente para baixo teor de carboidratos fazer dieta. Para tornar este prato de massa amigável com baixo teor de carboidratos, substitua o espaguete normal por sua massa favorita com baixo teor de carboidratos ou alta fibra.
Você também pode cortar o tamanho da porção da massa pela metade para reduzir ainda mais o total de carboidratos.
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