Assim como qualquer outra dieta da moda no noticiário, a alimentação limpa está sob constante escrutínio - com as últimas críticas vindas de um chef famoso.
Nigella Lawson - uma chef britânica mais conhecida como anfitriã de Nigella Kitchen na Food Network - não escondeu o fato de que ela não é fã de uma alimentação saudável como uma mania de saúde. Seu ataque mais recente contra a tendência da dieta - que muitas pessoas que vêm evitando alimentos processados há décadas argumentariam ser um estilo de vida - é que comer de forma saudável é apenas uma maneira bonitinha de encobrir um distúrbio alimentar. Como afirma Lawson, usar o termo alimentação “limpa” implica que todas as outras refeições são sujas ou vergonhosas e é um sinal revelador de alimentação desordenada.
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Como alguém que lutou contra a anorexia e a bulimia por mais de uma década da minha vida, eu não poderia discordar mais. Lawson tem sido franca sobre o fato de que ela viu sua mãe lidar com um transtorno alimentar enquanto crescia, o que é terrível coisa - mas muitas vezes, não é até que você experimente a luta em primeira mão que você entende o que é um mecanismo de enfrentamento gostar.
Depois de atingir o fundo do poço de menos de 36 quilos no ensino fundamental e médio, com efeitos colaterais como queda de cabelo, desmaios e dentes manchados de vômito, finalmente admiti que um distúrbio alimentar estava controlando minha vida no início 20s. Aqueles de nós que estiveram lá - uma estimativa 20 milhões de mulheres e 10 milhões de homens nos EUA, na última contagem - saiba que uma revisão total da vida não é tão fácil. Para mim, foram necessários anos de terapia, muita honestidade e um compromisso infinito com o desenvolvimento pessoal. Também trabalho na indústria de saúde e nutrição, que, conforme comecei a aprender mais e me aprofundar em uma dieta “natural”, vi como a válvula de escape perfeita para toda a minha ansiedade alimentar.
A infância de Lawson foi horrível, e a minha também, e nós dois temos uma visão diferente sobre distúrbios alimentares que saiu disso. Eu também cresci com um pai com doença mental, e meus pais mais tarde se divorciaram. Como Lawson, fui criado em um ambiente com caos e toxicidade constantes, deixando-me com ansiedade crônica que eu não sabia o que fazer. Em pouco tempo, ficou mais fácil controlar o que eu comia desde os 12 anos, porque então ganhei - pelo menos consegui controlar alguma coisa.
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A terapia ajudou, mas assim como um alcoólatra, sei que nunca terei uma relação perfeita com a comida. Ao contrário de um alcoólatra, não tenho a opção de evitar comida pelo resto da minha vida. Tenho que comer várias vezes ao dia, apresentando-me várias armadilhas obsessivas nas quais tenho certeza que vou cair. Foi só quando descobri a "moda" da alimentação limpa que senti que estava realmente alimentando meu corpo ao prestar atenção meticulosamente ao que comia. Curiosamente, também descobri que quando fiquei louco com os suplementos nutricionais e comecei incorporando mais alimentos probióticos “limpos”, minha ansiedade e perspectiva geral melhoraram - com algumas pesquisas apoiando isso diversidade de bactérias intestinais pode afetar o cérebro e os sintomas psicológicos de distúrbios alimentares.
Agora, em vez de passar fome, estou mais obcecado por uma nutrição perfeita. Eu admito que minha dieta pode parecer um pouco maluca para a pessoa média que nunca teve um distúrbio alimentar, mas compare-me com a pessoa exausta e desnutrida que eu era 15 anos atrás, e sei que mereço um tapinha no de volta.
No final do dia, ainda sou uma anoréxica e bulímica em recuperação e, como tantas pessoas que lutaram contra um transtorno de dependência, sei que terei dias piores do que outros. Mas comer de forma limpa é minha salvação. Isso me mantém no caminho certo e longe de alguns dos piores comportamentos alimentares desordenados em que provavelmente vou cair quando meus níveis de estresse aumentarem.
Isso não quer dizer que uma alimentação saudável não pode se tornar desordenada. Uma alimentação saudável levada longe demais pode se tornar um transtorno por si só conhecido como ortorexia. Dr. Alexis Conason - um psicólogo clínico especializado em transtornos alimentares e, como Lawson, prefere não usar o termo "Alimentação limpa", que implica que outros alimentos são sujos - decompõe a diferença entre hábitos alimentares limpos e obsessão.
O Dr. Conason diz: “Acho que uma alimentação saudável pode ser integrada a uma relação saudável com os alimentos se for baseada nas escolhas que você faz para se sentir melhor. Por exemplo, se você notar que gosta do sabor de alimentos limpos e tem mais energia / menos doenças quando se alimenta dessa maneira, pode escolher este padrão de alimentação. No entanto, esse estilo de alimentação ainda deve ser flexível e consistir em escolhas que você faz. Pode haver momentos em que a pessoa decida comer algo que 'não está limpo' e não induz sentimentos de culpa ou vergonha. ”
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Por outro lado, os transtornos alimentares são diferentes de uma alimentação limpa, diz o Dr. Conason, pois eles ocupam seu tempo e tendem a consumir sua identidade. Ela descreve como é quando uma pessoa tem um transtorno alimentar saudável que exige um profissional ajuda: “Eles são rígidos e inflexíveis, e as pessoas muitas vezes seguem as regras de alimentação limpa para os queridos vida. Não há exceções às regras, e se uma pessoa "perde o controle" e come algo "não limpo", muitas vezes ela se agride por isso. Essa pessoa pode evitar situações em que teme sair do plano e optar por ficar em casa para comer algo limpo, em vez de sair para jantar com amigos ou a uma festa em que possa se desviar. Eles definem quem são, seu humor e a qualidade de seu dia pelo que comem. ”
Como acontece com qualquer outra escolha de estilo de vida, você não sabe por que outra pessoa está vivendo sua vida de uma determinada maneira até que você pergunte a ela sobre isso. Há muitas pessoas que gostam de comer de forma limpa porque se preocupam com a qualidade da comida que comem, e há algumas pessoas que vão longe demais. E há aqueles de nós que podem estar fazendo isso por outro motivo - porque estamos nos recuperando e isso nos mantém focados, saudáveis e seguros.
