Quesadillas são uma alternativa rápida e fácil quando você está com pressa. Mas em vez do mesmo queijo velho e tortilhas, por que não adicionar alguns vegetais frescos de verão e um bom pesto caseiro.
Quesadillas são aquelas maravilhosas entradas de queijo que trazem sorrisos aos rostos de todos, de crianças a adultos. Mas os meses quentes de verão significam que você pode enfeitar este prato clássico mexicano adicionando alguns vegetais frescos deliciosos, como espinafre, milho branco e tomates tradicionais. Adicionar qualquer um desses garantirá que você receberá pelo menos uma porção dos vegetais de que todos precisamos todos os dias. Você poderia até dar um toque italiano espalhando um saboroso pesto de espinafre em uma das tortilhas. E adicionar aquele pesto não só anima o sabor, mas vai surpreender e trazer sorrisos aos rostos de todos.
Pesto Quesadilla
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 8 onças de espinafre bebê
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de azeite
- 8 tortilhas grandes
- 2 xícaras de queijo mussarela, ralado
- 1 xícara de grãos de milho
- 2 tomates tradicionais, picados
instruções:
- Coloque o espinafre e o alho em um processador de alimentos e pique. Enquanto o processador está funcionando, despeje o azeite e deixe o processador funcionando por mais um minuto até que o pesto esteja bem misturado. Deixou de lado.
- Polvilhe a mussarela desfiada sobre uma tortilha. Adicione um quarto da xícara de grãos de milho e um pouco de tomate. Polvilhe uma quantidade generosa de queijo sobre o milho e os tomates.
- Espalhe duas colheres de sopa do pesto preparado sobre uma segunda tortilha.
- Coloque a tortilha pestoed em cima da tortilla mozarella. Repita com as outras seis tortilhas.
- Aqueça uma frigideira grande e derreta um pouco de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a quesadilla e cozinhe até dourar e o queijo derreter, cerca de dois minutos de cada lado. Fatie e sirva imediatamente.
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