Abundante em mercados de agricultores e corredores de produtos de mercearia, a colheita de milho doce de verão é difícil de resistir. Embora o milho recém-colhido possa ser comido direto da espiga ou rapidamente grelhado quando você simplesmente não pode esperar para enfiar os dentes, aqueles pequenos grãos de milho tenros também podem se tornar um ingrediente estrela em muitas receitas de dar água na boca de molhos e saladas a pratos de grãos e sopa. Aqui estão apenas alguns dos doces receitas de milho você pode colocar no menu de verão da sua família.
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Coco milho bisque
Serve 8
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, picadinha
- 1-1 / 2 colheres de chá de 5 especiarias chinesas em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 6-1 / 2 xícaras de grãos de milho doce
- 2 xícaras de caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
- 1 lata (15 onças) de leite de coco
- Água
- Coentro fresco bem picado
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos. Polvilhe com 5 especiarias em pó, pimenta de Caiena e sal e pimenta, mexendo para revestir as cebolas. Cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos.
- Adicione o milho e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e, usando o processador de alimentos, liquidificador ou um liquidificador de imersão, processe até ficar homogêneo.
- Se estiver usando um processador de alimentos ou liquidificador, coloque a sopa de volta na panela e leve ao fogo médio. Adicione o leite de coco e leve ao fogo baixo. Não ferva. Se o bisque estiver muito grosso, mexa um pouco na água para diluir. Sirva quente, guarnecido com coentro.
Nota: Você também pode servir este bisque gelado.
Risoto de milho doce
Serve 8
Ingredientes:
- 5 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola picadinha
- 1 libra de arroz Arborio
- 1-1 / 2 xícaras de grãos de milho doce
- 1/2 xícara de pimenta vermelha torrada finamente picada
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Instruções:
- Aqueça o caldo e o vinho em uma panela grande em fogo baixo.
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça a manteiga e o óleo até que a manteiga derreta, girando a panela para cobrir. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida, cerca de 2 minutos.
- Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione uma concha de caldo ao arroz e mexa sempre, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Continue adicionando o caldo até que o arroz pare de absorver o líquido e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.
- Adicione o milho, a pimenta e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Junte o queijo e sirva.
Pacotes de molho de tilápia e milho torrado
4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1-1 / 4 xícaras de grãos de milho doce
- 3/4 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 jalapeño grande, dividido ao meio, semeado, picado
- Suco de 2 limas
- 4 colheres de chá de casca de limão ralada
- 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 4 (5 onças) filetes de tilápia
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque o milho, a cebola, o pimentão e o jalapeño em uma assadeira pequena e regue com 1 colher de sopa de azeite. Asse, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até que os vegetais comecem a dourar.
- Transfira a mistura de milho para uma tigela e misture com o suco de limão, as raspas de limão e o coentro. Coloque 4 folhas de papel manteiga no balcão. Pulverize-os com spray de cozinha. Divida o molho de milho entre as folhas.
- Esfregue o peixe com o óleo restante e tempere com sal e pimenta. Arrume a tilápia por cima da mistura de milho. Coloque o peixe e o molho em pergaminho, dobrando duas vezes as bordas para selar, enquanto deixa um espaço entre o papel e o peixe para permitir a circulação do ar.
- Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até o peixe lascar quando pressionado com as costas de um garfo. Coloque cada pacote em um prato, abra a tampa para permitir que o vapor escape e sirva.
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