Em salmoura ou não em salmoura? Essa nem é a questão. Para muitos de nós, descobrir que vinho servir no jantar de Ação de Graças significa 30 minutos de paralisia suada na loja de vinhos - especialmente se estamos esperando convidados esnobes de vinho e estamos com um orçamento limitado.
Mas há esperança para nós, e não envolve o afunilamento elaborado de vinho embalado em uma garrafa chique que você pegou da lixeira de seus vizinhos (não que eu fosse sempre fazer tal coisa). Isso é o que aprendemos quando conversamos com Bill Dwyer, proprietário e comprador de vinho da The Vineyard, uma loja de vinhos e destilados em North Andover, Massachusetts.
"Tendo o suficiente vinho é mais importante do que ter o perfeito vinho. Ter uma seleção diversificada de vinhos para seus convidados escolherem é melhor do que apostar sua reputação em um vinho, ”Foi a resposta entusiasmada de Dwyer.
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Sua sugestão? "Misture. Não sirva apenas um vinho. Sirva um vinho Lista! Escolha vários tipos diferentes de vinho para seus convidados experimentarem. Prepare o jantar e uma degustação de vinhos. Cada paladar é único. Cada hóspede encontrará um vinho para desfrutar... mas apenas se você tiver uma seleção de vários estilos de vinho para eles. ”
Agora, todo aquele vinho pode ficar caro - mas, felizmente, tivemos vários especialistas em vinho pesando em seus favoritos, todos abaixo de US $ 20 (você pode ver a lista de Dwyer no final).
Branco
Banshee Sonoma Chardonnay 2014, $ 19,99
“Este Chardonnay é tudo o que um grande banquete de Ação de Graças exige de um chardonnay: é rico, está maduro, é tostado e ligeiramente amanteigado. De alguma forma, a equipe de vinificação do Banshee foi capaz de tornar todos esses componentes muito sutis, quase elusivos, por isso mesmo deliciaria um bebedor de vinho branco que normalmente evita esse estilo; especialmente quando é combinado com a refeição de Ação de Graças. É difícil encontrar um vinho branco sólido que realmente resista a tudo sem exagerar, mas este se encaixa no projeto. ”
- Mary McAuley, sommelier e fundadora / produtora da Vinhos Maduros
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, $ 9
“Procurando algo que você goste de beber, mas que seus parentes mais tradicionais também gostem? Não procure mais. Este vinho, um blend Rhône, tem um toque de carvalho, mas ainda com uma acidez viva, por isso não vai pesar no seu paladar, mas ainda assim vai impressionar a família. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
Gewürztraminer de Anderson Valley, $ 19,99
“Portanto, o bebedor de vinho comum nunca ouviu falar do varietal, o nome é impossível de pronunciar e vem em uma forma engraçada de garrafa. Mas vale a pena, especialmente porque é um dos poucos tipos de vinho que informa no rótulo sobre seu nível relativo de doçura por meio de um pequeno gráfico no verso. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Dedaleira Chardonnay, $ 15
“Para que um vinho branco cheio de sabor tenha um bom equilíbrio com todos os alimentos doces e salgados da mesa, sugerimos um chardonnay. As notas de carvalho torrado combinam bem com muitos acompanhamentos favoritos da família. ”
- Trisha Antonsen, diretora de coquetéis da Chuvoso
2015 Droin Chablis, $ 19,99
“Sim, este é chardonnay. Mas definitivamente não é o chardonnay da sua avó. Esta beleza fermentada em tanque de aço inoxidável está cheia de sabores cítricos brilhantes e muita mineralidade para manter as coisas interessantes. Esta não é a bomba de manteiga que você esperaria de Chardonnay. Será um aquecimento perfeito ou elegante com o prato principal. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
vermelho
Meiomi Pinot Noir, $ 17
“Este vinho é o favorito do Dia de Ação de Graças para muitos. O sabor suave e a leve acidez equilibram-se bem com uma carne suave como o peru. Os sabores de terra e frutas (pense em cereja e cranberry) são uma combinação perfeita para a comida sazonal que está sendo servida. ”
- Trisha Antonsen, diretora de coquetéis da Chuvoso
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, $ 19
“Há muitos Beaujolais ruins no mercado com preços abaixo de US $ 20, então certifique-se de fazer sua pesquisa para ter certeza de que está recebendo um bom... procure por‘ Villages ’ou‘ Cru ’no rótulo. Embora delicado e frutífero (pense em amoras e framboesas frescas), ele também é complexo e possui notas de violetas e terra de envasamento - ótimo para beber vinho tinto de outono em geral. Experimente com uma baqueta, ou um corte mais selvagem do pássaro que realmente chora por um vinho tinto para ir quilo a quilo (trocadilho intencional). ”
- Mary McAuley, sommelier e fundadora / produtora da Vinhos Maduros
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, $ 13
“Uma mistura de Syrah, Grenache e alguns outros, este tinto será realmente uma estrela na sua mesa de Ação de Graças. A fruta combina muito bem com os tons de geleia de mirtilo deste vinho. Mesmo se você não estiver optando pelo peru tradicional, este vinho é ótimo para harmonizar com comida. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
Evodia Garnacha 2014, $ 9
“Os vinhos espanhóis estão apenas começando a ser apreciados pelas garrafas maravilhosas que são. Suculento e fácil de beber, este tinto vai agradar a todos os paladares à mesa. Não subestime este vinho pelo preço; é um grande sucesso. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
“Encontre a seção de sua loja (Bevmo ou semelhante) para "outros tintos" e procure misturas GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) de Paso Robles. Eles não só vão se encaixar bem com o jantar, mas para aquelas pessoas geralmente interessadas apenas em cabernet, você não vai assustá-los da mesma forma que faria com um pinot noir. Misturas, especialmente de uvas menos conhecidas, são notoriamente mais difíceis de vender, então geralmente você acaba com um valor muito bom no vinho que está comprando. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon, $ 16
“Você realmente não pode errar com este vermelho. Nós o escolhemos porque, para muitos bebedores de tinto, é um vinho que vale a pena. Os sabores de amora e groselha combinam bem com uma refeição rica. Não opte por um sabor exagerado no Dia de Ação de Graças - você está procurando um tinto bem arredondado que irá complementar a sua comida, não sobrepujá-la. ”
- Trisha Antonsen, diretora de coquetéis da Chuvoso
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, $ 18 - $ 20
“Eu amo-amo-amo nouveau Beaujolais com Ação de Graças. Este é um preço incrível e oferece sabores de terra e frutas vermelhas. É perfeito com a refeição de Ação de Graças. Na verdade, já estou pensando em rechear com este vinho - deve ser um casamento feito no céu. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
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Rosa
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, $ 15
“Rosé é absolutamente delicioso com o Dia de Ação de Graças. Embora o clima normalmente esfrie e pareça outono, o rosé tem o perfil de sabor certo para a refeição de Ação de Graças. Acha que não tem vinho para acompanhar batata-doce e marshmallows? Pense de novo."
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
Espumante
Vinho Espumante Sokol Blosser Evolution, US $ 15
“Champanhe, ou vinho espumante, é sempre ótimo quando você precisa de um vinho para preparar vários pratos. Este, em particular do Vale Willamette, é um roubo pelo seu preço, ao contrário do champanhe tradicional que vai quebrar o banco. Seu alto teor de ácido irá preparar seu paladar para todas as gorduras e amidos maravilhosos que você consome neste feriado, mas as bolhas e notas de fermento residuais encontradas em Champanhes e vinhos espumantes conferem-lhe o vigor e a riqueza necessários para combinar bem e não apenas qualquer vinho branco antigo e crocante com o qual você pode engolir mordidas. Embora este vinho vá se dar bem com tudo na mesa, certifique-se de guardar um gole para a torta de maçã - será uma combinação de home run ”.
- Mary McAuley, sommelier e fundadora / produtora da Vinhos Maduros
Domaine du Viking Vouvray Brut, $ 12
“O Dia de Ação de Graças é uma celebração, então começar com bolhas é uma obrigação! Este espumante fácil de beber é brilhante, fresco e cheio de frutas vivas. É um prazer com qualquer bandeja de queijo ou aperitivo ou seria um superstar até mesmo com o prato principal: molho de peru e cranberry. ”
- Laura Booras, Riverbench Vineyard and Winery
Escolhas de Bill Dwyer:
Vinhos Brancos
- Château de Pellehaut Chardonnay $ 13
- Catena Chardonnay “High Mountain Vines” $ 19
- Yalumba Viognier $ 12
- Pine Ridge Chenin Blanc / Viognier $ 15
- Mulderbosch Chenin Blanc $ 13
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, $ 11
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) $ 15
- Dr. L Riesling $ 12
- Foris Dry Gewürztraminer $ 16
- Poço de Murrieta "The Whip" White Blend $ 17
Vinhos rosé
- Cass Estates Rosé $ 19,99
- A a Z Rosé de pinot noir $ 15
- Penya Rose of Grenache noir e Syrah $ 10
- Château Pesquié Rosé de Cinsault, Grenache e Syrah $ 15
- Mulderbosch Rosé de cabernet sauvignon $ 13
Vinhos tintos
- J. Lohr “Wildflower” Valdiguié $ 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $ 11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly $ 19,99
- Reserva Domaine de Brunet Pinot Noir $ 15
- Pinot Noir da família McManis $ 14
- August Cellars Pinot Noir $ 18
- Masciarelli Montepulciano $ 10
- Mistura de vinho tinto Tess $ 18
- Breca Old Vines Garnacha $ 17
- Mistura Vermelha Bogle “Phantom” $ 19,99
Com esses vinhos acessíveis em seu arsenal, seus convidados do Dia de Ação de Graças deixarão a mesa se sentindo mais do que satisfeitos.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
