A massa Farfalle (gravata borboleta) é usada para fazer uma variedade de pratos, desde entradas a sopas e saladas. Aqui está uma receita fabulosa de massa de gravata borboleta usando frango e tomates secos ao sol em um molho de vinho branco.
Ingredientes
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 3/4 lb. peito de frango desossado e sem pele
- 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 3/4 xícara de tomates secos ao sol
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1 colher de chá. manjericão
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 lb. macarrão gravata borboleta
instruções
- Corte os peitos de frango em tiras.
- Refogue o alho no óleo em uma panela grande.
- Adicione as tiras de frango e cozinhe até ficar branco.
- Adicione os ingredientes restantes (exceto macarrão) e cubra.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 10-15 minutos.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem
- Escorra o macarrão e adicione à mistura.
- Mexa até misturar bem.
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Tipos de Massas
As massas abundam em variedade, com bem mais de 100 tipos diferentes de massas conhecidas pelos conhecedores de comida italiana.
Algumas regras se aplicam às dezenas de diferentes tipos de massas. Em primeiro lugar, muitos nomes diferentes simplesmente significam variações na forma ou na textura. O espaguete, por exemplo, é uma forma mais fina de massa do que o espaguete com o mesmo corte geral, enquanto o espaguete tem uma textura mais espessa.
Além disso, a massa geralmente vem de locais regionalizados em toda a Itália, mas certos tipos têm origens diversas - que pode ocasionalmente gerar problemas de nomenclatura, com cada localidade mantendo um nome diferente para a massa em pergunta. (No entanto, na maioria das vezes, essa é a exceção à regra.) Um último fato digno de nota é que cada massa geralmente tem um molho específico considerado o acompanhamento mais adequado.
Formas de massa
A massa é dividida em diferentes categorias com base em sua forma e forma. As categorias mais comuns que serão discutidas são as seguintes: formas semelhantes a massas, macarrão em cadeia, massa tubular, massa em fita, micro massa, massa recheada e massa irregular. Deve-se notar aqui que, embora as pessoas tenham rótulos descritivos diferentes para cada uma das categorias, as categorizações gerais são de fato universais.
o formas de massa categoria é talvez a mais diversa de todas. Conchiglie e Conchiglioni (ambas massas em forma de concha), Farfalle (massa gravata borboleta) e Fioriettini (macarrão em forma de flor) representam alguns dos tipos mais comuns de macarrão incluídos neste talvez estranho categoria. Gemelli (uma massa em espiral em forma de S), Rotelle (em forma de roda de vagão) e Spirali (massa em espiral em forma de tubo) constituem outras formas bem conhecidas de massa que podem ser encontradas na categoria de formas semelhantes a massa.
Quanto ao macarrão Na categoria, o nome significa praticamente os tipos de macarrão esperados: aqueles que vêm em fios de macarrão, também conhecidos como macarrão de haste redonda. Uma das massas mais populares está incluída nesta categoria: Spaghetti, com suas variações maiores e menores, Spaghettoni, Spaghettini. Também estão incluídos Vermicelli (um tipo mais fino de massa de fio redondo) e Capellini (mais fino que Vermicelli) e, claro, outro favorito muito querido chamado Capelli d'angelo, mais comumente conhecido como Angel Hair Pasta - que é o mais fino de todos filamentos de macarrão.
Macarrão tubular inclui mais das variedades mais comuns. As massas Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni e Zita estão todas incluídas nesta categoria. Assim como outros tipos bastante conhecidos, como Bucatini (espaguete oco) e Caneloni (grande formato de tubo recheado).
Macarrão de fita é um tipo distinto de massa pela sua forma e características facilmente reconhecíveis, nomeadamente, fios de massa longos e variados. Incluídos nesta categoria estão tipos como Fettuccine, o nome significa literalmente "pequenas fitas"; Lasanha, que significa "panela"; Linguine, que essencialmente é Spaghetti achatado; e Papardelle, que é uma fita espessa e plana.
Micro Massas é composto das menores variedades de massa, geralmente em minúsculas formas esféricas. Orzo, que é uma massa parecida com arroz, massas Alphabet, Cuscuz e Pastina são tipos de massas que se enquadram nesta categoria.
Massas alimentícias recheadas é uma variedade bastante simples de massa e é outra categoria que contém muitos favoritos americanos, como Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Caneloni e Panzarotti.
finalmente, o massa de formato irregular é a menor categoria, contendo normalmente apenas Spatzle e Gnocchi, uma massa recheada popular feita com farinha e batatas.
Molhos para massas
Molhos para massas, como massas, também são divididos em categorias para fácil classificação. As categorias populares incluem: molhos de queijo e creme, molhos de carne, molhos de frutos do mar, molhos de tomate e pesto e molhos de ervas.
Queijo e molhos cremosos incluem o sempre popular molho Alfredo, molho de alho e pimenta torrado e molho de creme de tomate. Molhos de carne incluem diferentes combinações de misturas centradas na carne, que talvez sejam muitas para listar aqui, incluindo milhares de variações ao longo dos séculos. No molho de frutos do mar Na categoria estão o molho de lagosta Mornay, salmão defumado, amêijoa picante e uma variedade igualmente rica de diferentes preparações à base de frutas do mar.
Molhos de tomate, como os dois anteriores, incorporam uma grande variedade de misturas frequentemente ad-hoc. No entanto, alguns dos tipos mais consistentes são Marinara, Marinara com Vinho Branco e outros baseados em Marinara. Pesto e molhos de ervas frequentemente incluem creme de manjericão, pesto del Sol, pesto com argula, pesto de tomate seco ou simplesmente pesto.
Receitas de massa
- Camarão grego e macarrão
- Pasta frittata
- Refeições universitárias facilitadas
