Segunda-feira sem carne: panquecas de leitelho de banana e linhaça - SheKnows

Você vai inverter esta receita de Meatless Monday, quer esteja servindo o café da manhã ou o café da manhã para o jantar!

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Comece bem o seu dia com esta receita de Meatless Monday para panquecas de banana com leite e linhaça. Eles fazem um café da manhã farto e delicioso, ou jantar, se você quiser fazer uma troca de café da manhã para o jantar! Essas panquecas não são apenas deliciosas, mas também fazem bem a você, graças à farinha de linhaça adicionada.

As sementes de linhaça são ricas em ácidos graxos ômega-3 (gorduras “boas” com benefícios saudáveis), fibras e tem demonstrado ajudar a combater doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. A farinha de linhaça é ótima porque você pode adicioná-la a muitos alimentos, especialmente quando você assa ou faz panquecas!

Receita de panquecas com leite de banana e linhaça

Rendimento de 6 (4 polegadas) panquecas

Ingredientes:

• 2/3 xícara de farinha multiuso
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de canela
• 2 bananas
• 1 ovo, separado
• 1/2 xícara de leitelho
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Manteiga para cozinhar panquecas

Instruções:

1. Adicione a farinha, a farinha de linhaça, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal em uma tigela grande. Misture para combinar. Deixou de lado.
2. Adicione 1 banana a um processador de alimentos pequeno e bata até ficar homogêneo. Você também pode usar um espremedor de batatas ou um garfo para amassar a banana. Deixou de lado.
3. Em uma tigela separada, misture a gema de ovo, o leitelho, o óleo vegetal e a banana amassada. Misture bem.
4. Adicione a mistura úmida à mistura seca e mexa até combinado.
5. Bata a clara do ovo até que fique espumosa e, em seguida, dobre-a na massa.
6. Corte a banana restante em pedaços de 1/2 polegada de espessura e reserve.
7. Adicione uma colher de chá de manteiga a uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Quando estiver bem quente, use uma colher para transferir a massa para a frigideira, formando círculos de 2,5 cm. Cozinhe por um minuto ou mais e pressione 3-4 pedaços de banana na massa. Quando as bolhas começarem a se formar na superfície da panqueca, vire-a e cozinhe por 1-2 minutos ou até que o fundo esteja dourado. Retire e mantenha aquecido.
8. Continue até ter usado toda a massa, adicionando um pouco mais de manteiga entre as porções, conforme necessário.
9. Sirva imediatamente.

Você vai enlouquecer com esta receita de Meatless Monday!

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