Assar o peixe dentro de uma crosta de sal torna a carne tão macia e úmida e nem um pouco salgada. Este prato é obrigatório para todos os amantes de peixe.
A primeira vez que encontrei este prato sendo preparado na Itália, fiquei com os olhos arregalados por causa da quantidade de sal. Achei que ia ficar muito salgado com todas as caixas de sal a serem jogadas no peixe e, sem esperar que estivesse cozinhado, já tinha a convicção de que não ia gostar.
Em vez disso, descobri que é o peixe mais macio e úmido que já tive na vida. Esta é provavelmente uma das maneiras melhores e mais simples de assar o peixe inteiro perfeito!
Receita de peixe inteiro assado com crosta de sal
Serve 2-3
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de peixe inteiro (como dourada, robalo, pargo ou semelhante), limpos e eviscerados, mas deixe as escamas ligadas
- 5 libras de sal-gema
- 2 ramos de alecrim fresco
- Azeite extra virgem para regar antes de servir
Instruções:
- Usando uma assadeira grande, forre o fundo com papel manteiga.
- Coloque 1/3 do sal nele.
- Insira o alecrim na cavidade do peixe e coloque o peixe na cama de sal.
- Cubra o peixe com o restante do sal, deixando os olhos descobertos.
- Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F por 30 minutos ou até que os olhos do peixe pareçam totalmente cozidos. Nota: Se o peixe for maior, acrescente mais tempo de cozimento.
- Retire completamente a crosta de sal.
- Retire a pele e os ossos antes de servir. Regue com azeite extra-virgem. Melhor quando servido ainda quente.
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