Levantamento rápido de mãos - quantos de vocês nunca, nunca guardam tomates na geladeira? É porque a refrigeração mata o sabor e a textura. Nós sabemos disso, não sabemos - por experiência própria. Bem, hoje é um bom dia para validação, porque um novo estudo científico está apoiando o que já sabemos.
A questão é que, por mais cuidadosos que sejamos com a segurança alimentar, existem apenas algumas coisas que não só não precisam ser refrigeradas, mas na verdade têm um sabor melhor se forem mantidos longe do frio. Aqui estão os 10 principais que dizemos que você pode deixar de fora. Veja se você concorda.
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1. Tomates
Um estudo científico recente liderado pelo horticultor Bo Zhang, da Universidade da Flórida, realmente provou que resfriando a fruta em baixas temperaturas
evita que o tomate desenvolva aquele sabor profundo, rico e picante de tomate que amamos. É por isso que os tomates de longe não têm um gosto tão bom quanto os tomates cultivados localmente, e nada tem o gosto tão bom quanto os seus tomates cultivados em casa, que você já conhece. Estamos apenas dizendo, agora há provas científicas nos apoiando.2. Ovos
Acontece que ovos não precisam necessariamente ser mantidos na geladeira. Em outros países, as pessoas deixam no balcão, sem problemas. A diferença é que nos EUA os ovos são lavados após a coleta, o que remove uma barreira antibacteriana natural do ovo e torna a casca do ovo mais propensa a conter vestígios de salmonela. Mas se você conseguir seus ovos de um vizinho com galinhas ou de um fazendeiro local antes de passarem pelo processo de lavagem, você pode deixá-los de fora.
3. Mel
O mel é incrível. Se você mantê-lo em um recipiente lacrado em um local seco, pode durar para sempre. Literalmente! E você não deve refrigerar. Estudos mostraram que a temperatura das geladeiras na verdade estimula o mel a cristalizar, o que leva a uma textura que muitos consideram desagradável, embora, novamente, o mel ainda seja seguro para comer. Contanto que não esteja contaminado com muita umidade, um pote de mel que você tem hoje pode ser comido em 1.000 anos sem consequências ruins.
4. Ketchup
Se sua família come uma tonelada de ketchup, você provavelmente pode mantenha-o na despensa em vez da geladeira. O alto teor de ácido e açúcar do ketchup significa que ele pode ser consumido com segurança por até um mês, quando armazenado em temperatura ambiente.
5. Batatas
Os amidos nas batatas, na verdade começar a se converter em açúcar quando são refrigerados, tornando-os doces. Em vez disso, deixe as batatas em um local fresco e escuro.
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6. Manjericão
Levei anos para perceber que o manjericão não estraga em questão de dias - eu estava apenas armazenando errado. O manjericão odeia o frio, então guardá-lo na geladeira é uma grande proibição. Em vez disso, mantenha-o em um copo d'água (como você faria com um buquê de flores) e cubra frouxamente com um saco plástico para mantê-lo úmido. Seu manjericão pode durar mais de uma semana com este método. Apenas certifique-se de trocar a água a cada dois dias.
7. Pão
Muitas pessoas jogam pão na geladeira, temendo que ele fique estragado e bolorento se deixado na bancada. Mas a geladeira seca e endurece o pão muito mais rápido do que o normal, basicamente arruinando isso. Se você acha que não vai comer seu pão antes que o bolor comece a se formar, você deve congelá-lo.
8. Maçãs
As maçãs podem durar até duas semanas em temperatura ambiente. Experimente deixá-los em uma tigela bonita no balcão, em vez de ocupar muito espaço na geladeira.
9. Pepinos
Pepinos são vegetais sensíveis, e a refrigeração pode realmente fazer com que eles fiquem mal mais rapidamente do que deixá-los no balcão. Mantê-los na geladeira por mais de três dias pode causar “lesões pelo frio”, como aguada excessiva, corrosão e decomposição. Os cukes também devem ser mantidos longe de alimentos que produzem muito etileno, como melão, banana e tomate.
10. Molho picante
O molho picante é basicamente feito de pimenta picante, vinagre e sal. Como o vinagre e o sal são conservantes, o molho picante não precisa ser refrigerado. Basta mantê-lo bem fechado e em local seco. Se entrar água nele, isso pode aumentar a chance de deterioração.
Publicado originalmente em abril de 2014; Atualizado em outubro de 2016.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
