Você adora pesto, mas não pode esperar até o verão para o manjericão entrar na estação? Boas notícias: você ainda pode saborear um molho pesto feito na hora usando rúcula como base. A rúcula com sabor apimentado de folhas verdes - também chamada de rúcula - pode criar um pesto que tem um sabor tão delicioso quanto o molho tradicional à base de manjericão. Adicione ervas saudáveis como sálvia ou alecrim ao seu pesto de rúcula e você terá um molho de inverno delicioso para sua massa, batata, risoto ou vegetais favoritos.
Receitas de rúcula pesto
Pesto de rúcula fresca
Rende 4 porções Ingredientes:
6 dentes de alho inteiros, com casca
1/2 xícara de nozes
2 xícaras de folhas de rúcula embaladas
1 dente de alho pequeno, descascado, picado
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de queijo parmesão fresco Instruções:
1. Adicione os dentes de alho a uma frigideira e refogue em fogo médio até dourar, cerca de 10 minutos. Retire o alho da panela e deixe esfriar, depois remova as cascas. 2. Torre as nozes na frigideira até dourar, 1 a 2 minutos. Adicione a rúcula, as nozes e o alho torrado e cru em um processador de alimentos ou liquidificador. Pulsar para picar os ingredientes. 3. Com o processador de alimentos em velocidade baixa, regue com o azeite e bata até que os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje a mistura em uma tigela e junte o queijo. Prove e ajuste os temperos. Sirva sobre uma massa à sua escolha. Adicione um pouco de água do macarrão para diluir o molho, se necessário.
Pistache de rúcula pesto
Rende 4 porções Ingredientes:
1 xícara de pistache torrado sem sal
1/4 xícara de missô branco doce
2 pitadas de sal
4 xícaras de folhas de rúcula levemente embaladas, picadas
8 a 10 colheres de sopa de azeite
Pimenta fresca picada Instruções:
1. Misture o pistache, o missô e o sal no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até ficar picado. Adicione a rúcula e misture enquanto rega com azeite. 2. Despeje o pesto em uma tigela e misture na pimenta. Prove o tempero. Sirva sobre uma massa à sua escolha. Para um molho mais fino, adicione um pouco de água do macarrão para obter a consistência desejada.
Espinafre rúcula pesto
Rende 4 porções Ingredientes:
8 onças de folhas de espinafre bebê, lavadas
2 dentes de alho descascados
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2 xícaras de rúcula fresca embalada
3 colheres de sopa de pinhões
1 colher de chá de suco de limão fresco
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Poucas pitadas de sal marinho Instruções:
1. Espinafre no vapor por cerca de 2 ou 3 minutos. Escorra e seque. Usando um pilão e um pilão, amasse o alho, as raspas de limão e a pimenta vermelha até formar uma pasta. Misture o espinafre, a rúcula, os pinhões e o suco de limão e continue amassando até que os ingredientes estejam bem misturados. 2. Enquanto amassa, regue com azeite. Depois de totalmente combinado, despeje o pesto em uma tigela e acrescente o queijo e o sal a gosto. Sirva sobre suas massas favoritas, batatas ou como uma pasta para sanduíches ou hambúrgueres. Observação: Este pesto também pode ser feito no processador de alimentos ou no liquidificador.
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