O Café Mimi’s, em Tustin, Califórnia, serve este prato de truta com limão e muitas outras opções familiares fabulosas.
A receita deles para a truta desossada de Idaho com molho de limão e manteiga está abaixo. (Se você estiver na área, pare e confira alguns de seus outros novos itens, como o Spice Rubbed Baby Back Ribs ou o camarão Pesto com tomate Mozzarella Ravioli!)
Truta desossada Idaho com molho de manteiga de limão
4 porçõesIngredientes:
- 4 filetes de truta Idaho desossados, com pele (8 onças cada)
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
- Alcaparras de 1-1 / 2 colheres de sopa, drenadas
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 4 rodelas de limão
- 1/4 xícara de salsa picada
Instruções:
1. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal e pimenta nos dois lados da truta. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Coloque a truta, com a pele para cima, na panela e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até dourar levemente. Com cuidado, vire a truta e cozinhe o segundo lado por cerca de 2 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Divida a truta em quatro pratos aquecidos e mantenha-a aquecida.
2. Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente o vinho, 3 colheres de sopa de manteiga, alcaparras, suco de limão e 1/2 colher de chá restante de sal. Aqueça e mexa por 3 minutos ou até a manteiga derreter e o molho borbulhar. Retire a panela do fogo e gire na colher de sopa restante de manteiga até derreter. Divida o molho deitando sobre a truta em pratos aquecidos. Enfeite cada porção com uma rodela de limão que foi mergulhada na salsa picada. Sirva com purê de batata quente e legumes cozidos no vapor.
