Estas adoráveis canecas de chocolate quente são totalmente comestíveis. Feito com biscoitos de açúcar e bastões de doces e recheado com um rico ganache de chocolate, esta pode ser a xícara de cacau mais doce que você tem nesta temporada.
Eles também são um presente comestível maravilhosamente único para amigos e familiares neste Natal.
Embora possam parecer complicadas, você pode realmente fazer essas canecas de biscoitos sem qualquer cortador de biscoitos especial. Eles são simplesmente anéis de biscoitos de açúcar empilhados uns sobre os outros para formar a forma de xícara.
Faça e resfrie sua massa de biscoito de açúcar e, em seguida, estenda-a. Você precisa de um círculo de cerca de 1 polegada a 1-1 / 2 polegadas de diâmetro para recortar seus círculos. Pode ser um cortador de biscoitos, um copo alto ou a abertura de uma garrafa. Corte 4 círculos para cada biscoito. Talvez seja necessário resfriar a massa novamente antes de enrolá-la novamente.
Agora você precisa cortar 3 de cada 4 círculos em um anel, usando algo com metade da largura do seu círculo original. Usei uma ponta de glacê. Adicione os círculos centrais que você remove de volta à bola de massa para cortar mais biscoitos.
Depois de assar os biscoitos e deixá-los esfriar, vire os anéis e coloque a cobertura no fundo, ao redor dos orifícios internos.
Empilhe os anéis congelados em cima de um círculo completo, formando uma xícara com 4 biscoitos.
Enquanto a cobertura que mantém suas canecas firmes, corte as alças das canecas. Se você estiver tendo problemas com a quebra da dobra da bengala, tente cortar a extremidade longa primeiro para nivelar a bengala e, em seguida, corte ambas as pontas mais curtas.
Use um pouco de glacê para prender as alças de cada caneca de biscoito e deixe-as secar enquanto você faz o ganache de chocolate.
Fiz meu ganache em um copo medidor de vidro para que pudesse despejá-lo facilmente nas canecas de biscoitos. Encha cada caneca até o topo. Um pequeno transbordamento pode ser bom - eu adoro transbordar de chocolate quente!
Cubra com um pouco de glacê no centro do ganache para a cobertura de “chantilly”. Eu sugiro deixar os cookies descansar por algumas horas antes de embalá-los para que o ganache endureça.
Receita de canecas de biscoito de cacau quente
Embora esta receita tenha muitas peças, a montagem real é muito rápida, por isso é realmente muito fácil. Sinta-se à vontade para substituir a baunilha por um extrato favorito nos cookies; apenas certifique-se de que combinará bem com o ganache de chocolate.
Rende 36
Tempo de preparação: 1 hora e 45 minutos | Tempo inativo: 15 minutos | Tempo de cozedura: 7 minutos (por lote) | Tempo total: 2 horas 7 minutos
Ingredientes:
Para os biscoitos
- 2 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 barra (1/2 xícara) de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 36 mini bastões de doces (mais extras para compensar os quebrados)
Para a cobertura
- 3 claras de ovo pasteurizadas
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
Para o ganache de chocolate
- 1/2 xícara de creme de leite
- 3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Instruções:
- Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento.
- Em uma tigela grande (usei uma batedeira), bata a manteiga e o açúcar granulado.
- Misture o ovo e o extrato de baunilha com a manteiga e o açúcar e, em seguida, misture 1/2 xícara de farinha de cada vez.
- Divida a massa em 2 bolas e pressione-as em discos entre o pergaminho ou papel manteiga. Congele os discos por cerca de 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
- Abra cada disco de massa com 1/8 de polegada de espessura. Polvilhe o papel com farinha, se necessário, para evitar que a massa grude.
- Use uma fresa de 1 a 1-1 / 2 polegadas de diâmetro para cortar tantos círculos quanto você puder.
- Use uma fresa de 1/2 polegada de diâmetro para transformar 3 de cada 4 círculos em anéis.
- Asse os círculos e anéis em papel manteiga por 6 a 8 minutos, até dourar.
- Forme uma bola com todas as sobras de massa e role novamente entre o papel manteiga. Repita as etapas 7 a 9. Você deve terminar com 36 círculos completos e 108 anéis.
- Use uma faca para cortar as pontas de seus pequenos bastões de doces.
- Para a cobertura, use uma batedeira para bater as claras em neve até formarem espuma e, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo em velocidade baixa.
- Aumente a velocidade para alta e bata por cerca de 6 minutos, até que picos firmes e brilhantes se formem.
- Use um squeeze ou saco de confeitar com uma ponta para colocar um círculo de glacê no fundo de seus anéis, nas bordas internas.
- Empilhe 3 anéis foscos no topo de cada círculo.
- Esprema um pouco de glacê em cada ponta de seus crooks de bastão de doces e coloque 1 na lateral de cada copo de biscoito.
- Para fazer o ganache de chocolate, leve o creme ao fogo alto até começar a ferver.
- Coloque as gotas de chocolate em uma tigela refratária (usei um copo medidor) e despeje o creme sobre elas.
- Bata o chocolate no creme até ficar homogêneo.
- Com cuidado, despeje ganache de chocolate em cada caneca de biscoito, até o topo.
- Passe um bocado de glacê no centro do chocolate.
- Você pode comer os biscoitos imediatamente, mas deixe-os descansar pelo menos 2 horas antes de embalar para garantir que o ganache de chocolate tenha endurecido.
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