No Ela sabe Comida, passamos muito tempo lendo sobre - você adivinhou - comida (e bebidas também!). E nós encontramos algumas histórias que são boas demais para não serem compartilhadas. Aqui estão os alimentos da semana que você não quer perder.
1. Suas comidas favoritas têm um número absurdo de ingredientes
É fácil ingerir alimentos pelo seu valor nominal. Pão comprado em loja? Isso deve conter farinha, água, fermento, açúcar, sal. Nuggets de frango? Frango empanado. Mas o escritor de alimentos Steve Ettlinger e o fotógrafo Dwight Eschliman ficaram intrigados com o longo parágrafo listas de ingredientes que viram no verso de alimentos embalados aparentemente simples e decidiram colocar todos Essa ingredientes alimentares e fotografá-los. Acontece que aquele pão simples de grão integral tem mais de 30 ingredientes, e os nuggets de frango, 40 colossais. Eles quebraram 25 alimentos comuns para expor o que realmente acontece em sua criação e estão divulgando suas descobertas em um livro chamado
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2. O Departamento de Saúde da Califórnia está se sentindo mal-humorado
Poucos dias antes do início da temporada de caranguejos na Costa Oeste, o Departamento de Saúde da Califórnia anunciou que comer os crustáceos pode ser mortal. O caranguejo Dungeness e o caranguejo rock mostraram níveis extremamente altos de ácido domóico quando testados, o que pode ser fatal se ingerido por humanos em quantidades grandes o suficiente. Os altos níveis são provavelmente resultado das temperaturas mais altas da água neste ano, o que incentivou o crescimento das algas que criam o ácido. Enquanto isso, crabbers e donos de restaurantes estão preocupados em sofrer grandes perdas financeiras se a temporada for atrasada por muito tempo ou, pior ainda, cancelada. - San Francisco Chronicle
3. Publicar contagens de calorias em menus de fast-food não fez nada
Por muito tempo, os nutricionistas pensaram que as escolhas ruins em restaurantes se deviam ao fato de os clientes não saberem o quão calóricos e ricos em gordura os pratos realmente eram. Mas depois que Nova York decretou que a contagem de calorias fosse impressa nos menus em 2008, parece que saber o quão pouco saudável é um alimento não impediu as pessoas de encomendá-lo. Um estudo da Health Affairs mostra que os nova-iorquinos estão consumindo mesmo número de calorias, apesar das contagens de calorias postadas como outros comedores são. Eu acho que quando nosso coração está decidido a comer, não há nada que possa nos impedir. E agora? Talvez seja a hora dos próprios restaurantes começarem a tornar seus itens de menu mais saudáveis. — Tempo
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4. Panera está mudando para ovos sem gaiola
Seguindo os passos de Starbucks e McDonald’s, Panera Bread diz que está mudando para ovos sem gaiola até o ano de 2020. “Embora haja mais trabalho a ser feito, estamos ao alcance de um menu sem antibióticos e confinamento desnecessário”, disse o CEO e fundador da Panera, Ron Shaich, em um comunicado. A empresa já é líder no fornecimento de carnes de cultivo não convencionais - eles usam 100 por cento de gestação carne de porco alimentada com vegetarianos e sem engradados, aves 100 por cento livres de antibióticos e 89 por cento de sua carne bovina é alimentado com capim. — Observação do mercado
5. É isso que Chipotle está fazendo com aqueles restaurantes que fechou depois do E. surto de coli
Depois de um grande E. surto de coli foi rastreado a oito Chipotle restaurantes no noroeste (que poderia provieram de um vegetal), a rede está limpando a casa. Fechou 43 de seus restaurantes nas áreas de Portland e Seattle, e agora esses locais estão passando por alguma limpeza profunda séria. Não apenas isso, mas em uma tentativa de isolar qual ingrediente foi contaminado em primeiro lugar, a Chipotle está testando todos os ingredientes nesses locais em busca de vestígios de E. coli antes de jogar tudo fora e começar a limpeza profunda. Cada local será aberto com todos os ingredientes novos e frescos após a conclusão do teste e da limpeza profunda. É estranho que escrever sobre isso nos deixe com fome de uma tigela de burrito? — Consumista
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