Este bolo deslumbrante, sem glúten de nozes tem melhor sabor quando preparado um dia antes de ser servido e continua úmido e delicioso por até três dias.
Serve 8
Ingredientes:
1 xícara de avelã crua ou 1 xícara de farinha de avelã
1 xícara de farinha multiuso sem glúten *
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
3/4 xícara de iogurte grego ou iogurte de leite integral
1/2 xícara de conhaque
1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
1 xícara de avelãs picadas, torradas em uma assadeira sem untar até dourar levemente
3 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte com manteiga uma forma de bolo de 25 centímetros. Moa as avelãs no moedor de nozes ou processador de alimentos até obter consistência farinhenta e reserve. Ignore esta etapa se estiver usando farinha de avelã. Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e reserve. Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, e adicione o extrato de baunilha, o iogurte, o conhaque e a farinha de avelã. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e misture apenas o suficiente para fazer uma massa espessa. Deve reter alguns caroços. Polvilhe a massa com avelãs torradas e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou o bolo volta a crescer quando tocado em cima. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. Regue o topo do bolo com agave ou mel.
* Farinha sem glúten pode ser encontrada na maioria das lojas de produtos naturais e no corredor de alimentos naturais na maioria dos supermercados.
Receita cortesia da Chef Michele Borboa, MS
