Esta é a receita de tamale da minha mãe Tex-Mex, e é mexicana o suficiente - SheKnows

Definitivamente existem vantagens em ser filha de um imigrante mexicano, e aprender a fazer tamales é uma delas. Eu cresci longe da maioria da minha família, mas nós viajávamos para visitá-los a cada dois anos, onde eles davam grandes tamaladas - que é basicamente uma festa onde (principalmente) mulheres se reúnem para rolar tamales e fofoca.

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Eu tenho a receita da minha avó paterna mexicana para recheio de pamonha? Lo siento, não. Mas eu tenho a interpretação da minha mãe nascida e criada em Houston. Estes podem não ser os tamales mais autênticos que você já fez na vida, mas são definitivamente fáceis para uma mãe ocupada de cinco filhos fazer. Obrigado, mãe!

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Receita de tamales de porco

Rende 5 dúzias

Ingredientes:

O preenchimento

• 6 libras de ombro de porco
• 1 colher de sopa de sal
• 2 latas pequenas de tomate com líquido (misturado)
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• 1 xícara de pimenta em pó
• 2 colher de chá de alho em pó sal a gosto

Masa

• 2 libras de banha
• 2 xícaras de caldo (temperatura ambiente)
• 5 libras masa harina
• 1/4 xícara de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colher de sopa de pimenta em pó

Instruções:

1. Misture os ingredientes para o recheio na panela elétrica e cozinhe em fogo alto por pelo menos 4 horas, até que a carne esteja tão macia que se desfaça ao ser picada com um garfo. Retire a carne para uma travessa e coe o caldo.
2. Para a massa, bata a banha com uma colher de sopa do caldo até obter um creme claro e fofo.
3. Em outra tigela, peneire os ingredientes restantes. Adicione à banha e misture, despejando o caldo aos poucos, até que a massa fique grossa o suficiente para espalhar.

Se você puder processar sua própria banha, eles serão um milhão de vezes mais saborosos. Mas às vezes você tem que ir com o que é fácil. Pergunte no açougue de sua mercearia local para ver se eles fazem sua própria banha.

Sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes do recheio, adicionando niblets de milho, pimentões inteiros, coentro fresco (após o cozimento) e tudo o que soar bem.

Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.

Publicado originalmente em agosto de 2016. Atualizado em março de 2017.