Nada é mais reconfortante do que uma tigela enorme de macarrão com queijo quente. O sabor ooey, pegajoso, cremoso e de queijo é algo que nada mais pode ser comparado (no meu livro). Embora eu ame mac e queijo com paixão, às vezes os laticínios não funcionam para todas as pessoas para as quais preparo.
Ser vegano ou intolerante à lactose impede que outras pessoas apreciem o sabor rico e delicioso do prato clássico de massa com queijo - até agora. Esta receita é igualmente saborosa, rica e ultra cremosa, mas é totalmente vegana! Eu também decidi levar isso a outro nível e dar um clima mexicano, adicionando temperos e cobrindo este prato com tomates frescos, cebolas vermelhas, algumas fatias de jalapeño e coentro. E por último, mas não menos importante, esta também é uma refeição rápida, de 30 minutos, em uma panela. Ganhador!
Receita cremosa de macarrão com queijo mexicano vegan
Este macarrão com queijo é tão rico e cremoso que mesmo aqueles que amam queijo irão apreciar esta versão vegana com um toque mexicano.
Serve 8
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
Para o mac e queijo
- 1 barra de manteiga sem laticínios, como Earth Balance
- 1 cebola doce pequena, picada
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 5 xícaras de leite de amêndoa, soja ou outro leite vegetal
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1 libra de massa não cozida (qualquer formato de massa de pequeno a médio porte)
- 1 (7,1 onças) de queijo Daiya vegan havarti, desfiado
- 1/4 xícara de fermento nutricional
- 2 colheres de sopa de tempero fajita
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
Para enfeitar
- Cebolas vermelhas em cubos
- Tomate picados
- Coentro fresco
- Pimentas jalapeño fatiadas
Instruções:
- Em uma panela grande e funda em fogo médio-alto, acrescente a manteiga e a cebola. Cozinhe até a manteiga derreter e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione a farinha e, usando um batedor de arame, mexa continuamente a mistura e cozinhe até que fique marrom dourado claro, cerca de 1 a 2 minutos.
- Misture o leite de amêndoa puro, 1 xícara de cada vez, continuando a mexer (isso ajudará o molho a não grudar) e, por fim, adicione o caldo de legumes.
- Adicione a caixa inteira de macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até que a massa esteja bem macia. (A maior parte do líquido vai cozinhar, mas se você estiver preocupado com o molho estar muito escorrendo, então remova um pouco do líquido da massa cozida e reserve para o caso de precisar adicionar um pouco de volta no.)
- Retire a panela do fogo e junte o queijo Daiya, o fermento nutricional e os temperos. Misture bem.
- Enfeite o mac e o queijo com cebolas em cubinhos, tomates em cubos, coentro e rodelas de jalapeño.
- Melhor servido quente.
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