A organização das especiarias é a ruína da existência de muitos cozinheiros domésticos. Onde está o açafrão? Eu poderia jurar que tinha cardamomo. Veja. Nós temos três recipientes de pimenta em pó! Eu digo que é hora de fazer a loucura parar e colocar nossas situações de especiarias sob controle de uma vez por todas.
Antes de começar qualquer coisa, puxe para baixo todos os seus especiarias, e colocá-los em ordem alfabética. Conte os frascos de temperos exclusivos (de modo que esses três recipientes de pimenta em pó contam como apenas um). Enquanto você está nisso, se houver algum tempero com mais de um ano, ele pode ser jogado fora. Eles provavelmente perderam sua potência.
Agora você só precisa escolher entre as dicas abaixo para encontrar a solução que funciona para você.
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1. Prateleiras de especiarias pré-estocadas
Cuidado com este. Aquelas prateleiras de temperos pré-organizadas e fofas sempre parecem uma boa ideia (mas não são para a maioria das pessoas). Eles sempre têm temperos que você não usa (ou não usa com frequência) e são pré-rotulados, então, mesmo que você decida se rebelar contra o A vontade divina do fabricante de prateleiras de especiarias, se você quiser que combinem, você tem que fazer isso em cada garrafa, não apenas nas que você está substituindo. Além disso, não há espaço para sua coleção de especiarias crescer. Dito isso, se você tem certeza de que nunca vai precisar de mais espaço, é uma solução muito fácil e econômica.
2. Compre ou construa uma unidade de armazenamento
Procure ou construa algo que permita um acesso razoavelmente fácil a qualquer tempero que você possa precisar a qualquer momento, sem ter que retirar metade dos temperos todas as vezes. Pense em racks rasos, Susans preguiçosos, etc. Seus temperos ficarão estragados em pouco tempo se for difícil retirá-los e colocá-los de volta. Certifique-se de que a solução escolhida tenha espaço suficiente para todos os temperos que você possui, além de espaço para cultivo, se você sabe que vai experimentar novos temperos ao longo do tempo.
3. Compre contêineres semelhantes
Metade do problema com a organização de especiarias é lidar com a localização de todos os recipientes de tamanhos e formatos diferentes. Portanto, se você puder pagar, invista em um conjunto de recipientes de especiarias combinando. Fique com algo que seja facilmente substituível. (Esses fofos podem não estar disponíveis em cinco anos, se você precisar de mais.) O vidro é geralmente a melhor opção para higienizar e, portanto, você pode ver o interior da garrafa para julgar rapidamente o que resta. Certifique-se de obter mais do que realmente precisa para acomodar suas opções de cultivo de especiarias.
Lembre-se de que você nunca deve adicionar tempero novo em cima de tempero antigo restante em um recipiente. Jogue fora o tempero antigo, coloque o novo tempero para que fique no fundo e, em seguida, adicione o antigo de volta por cima. Melhor ainda, espere até que o recipiente esteja completamente vazio antes de adicionar mais.
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4. Invista em etiquetas de quadro-negro
Rótulos de quadro-negro permitem rotular e datar facilmente seus temperos. Procure um tamanho que caiba perfeitamente em seus potes e obtenha etiquetas removíveis. Porque eles usam uma caneta de giz, o que você escreve não desaparece quando você usa o frasco. Você também pode usar esses rótulos nos vasos de sua horta de ervas para transmitir o tema.
5. Ou fique nerd
Olha, essas etiquetas de quadro-negro são fofas e são ótimas para seus olhos analógicos, mas realmente há um aplicativo para tudo... sim, incluindo organização de especiarias. Alguns até possuem leitores de código de barras. Se você deseja um com mais versatilidade, invista em um aplicativo de inventário de despensa geral.
5. Mantenha-se fresco, seco e escuro
Mantendo todo o seu ervas e especiarias no mesmo local ajudam a mantê-lo organizado. Mas certifique-se de que o local seja fresco e seco, longe da luz solar direta.
6. Dê a alguns temperos um lugar de honra
Embora manter todos os temperos juntos seja, em geral, uma boa ideia, você também pode considerar manter aqueles que usa em quase tudo (como pimenta) perto de onde você cozinha. Ou se você tiver um chique (como açafrão ou canela mexicana de verdade) pelo qual pagou muito dinheiro para não exibi-lo, pode considerar colocá-los em recipientes decorativos em exibição em algum lugar, desde que não sejam muito expostos à luz solar direta ou umidade.
7. Não tenha medo de investir em especiarias a granel
Você provavelmente vai querer comprar alguns temperos que usa com frequência em recipientes maiores, o que significa que, depois de encher seus pequenos potes, você terá um pouco de sobra. Compre uma lixeira para guardar seus recipientes de temperos a granel e coloque-a em um lugar fora do caminho, como o topo da sua despensa que você não pode alcançar sem um banquinho de qualquer maneira. Em seguida, basta reabastecer conforme necessário.
8. Arranjo 1: ordem alfabética
Sou fã do método de organização da minha mãe: em ordem alfabética. Para mim, isso faz sentido, e não me importo de ter que estender a mão para o alto para pegar o cominho, embora eu o use com frequência, porque eu sei onde ele está e nunca pode se perder.
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9. Arranjo 2: O método do kit
Max Falkowitz em Serious Eats defende o método do kit, em que você agrupa os temperos que costuma usar juntos. Em seguida, mantenha seus temperos mais usados em uma prateleira frontal e o resto em kits com base no que vai junto (temperos para assar, sul da Ásia, Oriente Médio, etc.). Para mim, isso não funciona por causa da sobreposição. (O cominho vai no sul da Ásia ou no México? Ou texano, já que uso no chili? Eu poderia fazer Tex-Mex, e isso resolveria tudo... exceto o sul da Ásia ...) Mas o que quer que seja que faz seu banana boat. Eles são seus temperos e sua cozinha.
O objetivo é tornar mais fácil para você, e se eu for cozinhar com você, você só vai ter que me dizer onde está tudo.
