Se você não está satisfeito com a qualidade de suas tortas, temos férias cozimento dicas para você. Vamos dar-lhe informações sobre como fazer as melhores tortas deste lado do Pólo Norte!
Se você começou a comprar tortas de Natal porque as suas nunca saíram como a da mamãe, mostraremos por que suas tortas são péssimas.
1
Crosta de torta empapada
Se sua crosta inferior estiver empapada e você tiver certeza de que seguiu as instruções corretamente, seu forno pode não aquecer de maneira uniforme ou o medidor de temperatura pode estar desligado. Experimente assar na grelha inferior para garantir que esteja totalmente cozido. Você também deve evitar colocá-lo em cima de uma assadeira. Pode ser mais fácil removê-lo do forno, mas também isola o fundo da assadeira.
Se você já assou na grelha inferior e não estava usando uma assadeira, experimente adicionar meia colher de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha. (Se for uma torta de merengue, veja a entrada do merengue chorando também.)
2
Massa de crosta de torta quebrando
Se sua massa de torta está rachando, você pode estar desenvolvendo pouco ou demais o glúten. Às vezes, basta tentar e errar para saber quando está certo. Em geral, você só deve misturar os ingredientes úmidos até misturá-los e não ver vestígios de ingredientes secos. Então pare. Se parecer seco durante a mistura, você pode adicionar uma colher de sopa de água fria.
Você também pode tentar usar metade manteiga e metade gordura. A verdadeira chave é garantir que esteja devidamente umedecido antes de colocá-lo na geladeira para descansar.
3
Crosta de torta muito clara
Se você estiver tendo problemas com o resto da torta, uma crosta muito clara pode ser um sinal de que a temperatura do seu forno está muito baixa. Lembre-se de que os tempos de cozimento e as temperaturas podem ser afetados pelo clima local e pela altitude. Geralmente, porém, você pode apenas pincelar a crosta com um pouco de ovo batido ou leite.
Se a sua crosta contiver vinagre ou suco de limão, frequentemente usados para adicionar maciez, eles também podem causar isso. Experimente adicionar uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal à farinha antes de adicionar qualquer gordura.
4
A crosta pré-cozida está encolhida e deformada
Ao encaixar a crosta no prato, não puxe ou estique. Em seguida, deixe descansar na geladeira novamente depois de encaixar. E não se esqueça de usar um garfo para fazer buracos na crosta inferior e nas laterais para deixar o vapor escapar, em vez de forçar a massa a se expandir.
5
A crosta está exagerada
Se a crosta ficar muito marrom, tente cobrir com papel alumínio para a primeira parte do cozimento. Apenas deixe a barraca no lugar até que o tempo restante para o seu cozimento seja o mesmo que seria para uma crosta pré-assada.
6
Merengue chorando
Se o merengue da sua torta de creme estiver chorando, o culpado provavelmente é a diferença de temperatura. O recheio e o merengue devem estar na mesma temperatura quando você espalha o merengue. Se houver uma diferença muito grande, o líquido açucarado será expulso do merengue. É importante lembrar que isso acontece em todos os lados do merengue, de modo que pode fazer com que sua crosta inferior fique empapada nas bordas também.
7
Torta de noz-pecã espumante
As tortas de noz-pecã tendem a borbulhar e às vezes até formar uma protuberância no centro se você incorporar ar à mistura de açúcar. Experimente dobrar suavemente os ingredientes sem as nozes até que estejam apenas misturados. As nozes podem contribuir para a incorporação de ar. Em seguida, espalhe as nozes-pecã sobre a crosta não cozida e despeje a mistura açucarada por cima. As nozes vão subir, então você vai ficar com uma torta de nozes que parece exatamente como você misturou as nozes.
8
Tortas de abóbora e outros cremes rachados
Assim como com as tortas de nozes, você deve misturar delicadamente o recheio de torta de creme. Se o forno estiver muito quente ou você deixá-lo ir por muito tempo, ele irá rachar. Não deixe soprar no centro. Em vez disso, deve ser apenas subdividido no centro.
9
Tortas de frutas escorrendo
Pré-cozinhe o recheio de frutas se a torta estiver muito líquida. Pegue um pouco mais da metade e leve para ferver, fervendo a mistura por cerca de um minuto se for engrossada com amido de milho ou tapioca e três minutos se usar farinha. Em seguida, basta mexer o resto da fruta antes de adicioná-la à crosta da torta.
Receitas de tortas para testar suas novas habilidades
Torta de cream cheese com cerejas com pimenta-caiena
Torta de noz-pecã temperada fácil
Torta de limão e cereja sundaes
