Essas lindas peras são fáceis de fazer e impressionantes de se olhar. Uma simples etiqueta de folha verde os transforma em porta-cartões para uma mesa sofisticada.
Não se deixe intimidar por fazer o caramelo do zero. Na verdade, é muito simples, e incluí uma dica para caramelo perfeito no tutorial.
O primeiro passo para fazer o caramelo é misturar o açúcar, o leite condensado e o xarope de milho light em uma panela no fogão. Certifique-se de ter alguns centímetros de espaço na panela para quando ela começar a borbulhar. Aqueça a panela em fogo médio por 20 a 30 minutos, mexendo com uma espátula resistente a cada 30 segundos ou mais. Assim que começar a borbulhar, mexa constantemente para que o caramelo não queime.
Você pode usar um termômetro de doces para verificar quando o caramelo atinge o estágio de bola mole (240 graus F). Se você não tiver um, aqui está o segredo para um caramelo perfeito: quando estiver bonito e dourado como o caramelo da foto, é hora de fazer um teste de água gelada.
Regue um pouco de caramelo em uma tigela ou copo de água gelada.
Quando estiver completamente frio (cerca de 30 segundos), retire o caramelo e role-o entre os dedos. Deve formar uma bela bola. Se o caramelo rachar e se separar na água, ainda não está quente o suficiente.
Segurando a pêra pelo caule, mergulhe-a no caramelo, puxando-a para fora e virando-a para mergulhar de todos os lados. Segure por um minuto para que o excesso de caramelo escorra.
Depois de mergulhar a pêra, coloque-a em uma assadeira com manteiga e coberta com papel alumínio. Repita com as peras restantes. Coloquei as peras fora para ajudá-las a esfriar rapidamente enquanto derretia meu chocolate.
Coloque as gotas de chocolate em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Assim que começarem a derreter, mexa com uma espátula até derreter completamente e ficar homogêneo.
Enquanto o chocolate está derretendo, você pode esmagar suas nozes, colocando-as em um saco plástico e batendo-as com um rolo de massa.
Mergulhe a metade inferior de cada pêra coberta com caramelo no chocolate derretido.
Em seguida, mergulhe a pêra coberta com chocolate nas nozes trituradas. Neste ponto, você pode colocá-los à mesa em pratos de sobremesa. O chocolate vai endurecer à medida que as pessoas vão chegando e se preparando para comer.
A etapa final é fazer algumas tags. Você pode simplesmente cortar formas de folhas de cartolina verde ou imprimir várias folhas verdes em cartolina branca. Use um marcador para escrever o nome de cada convidado em sua folha e faça um furo em uma das extremidades. Coloque o buraco sobre o caule da sua pêra e coloque uma pêra em cada lugar.
Como fazer cartões comestíveis de pera mergulhada em chocolate e caramelo
As peras Bosc funcionam melhor para esta receita devido à sua pele dura, forma elegante e caules superfortes. Eles também são doces antes de sua polpa estar totalmente amolecida, então escolha peras bem firmes para trabalhar.
Rende 8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
- 1 xícara de xarope de milho leve
- 8 peras Bosc firmes com caules
- 3 xícaras de gotas de chocolate
- 2 xícaras de noz-pecã
Instruções:
- Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte bem com manteiga.
- Em uma panela no fogão, misture o açúcar, o leite condensado e o xarope de milho. Certifique-se de ter alguns centímetros de espaço na panela para quando ela começar a borbulhar. Aqueça a panela em fogo médio por 20 a 30 minutos, mexendo com uma espátula resistente a cada 30 segundos ou mais.
- Assim que tudo começar a borbulhar, mexa constantemente para que o caramelo não queime.
- Você pode usar um termômetro de doces para verificar quando o caramelo atinge o estágio de bola mole (240 graus F). Se você não tiver um, coloque um pouco de caramelo em uma tigela ou copo de água gelada. Quando estiver completamente frio (cerca de 30 segundos), retire o caramelo e role-o entre os dedos. Deve formar uma bela bola. Se o caramelo rachar e se separar na água, então ainda não está quente o suficiente.
- Segurando a pêra pelo caule, mergulhe-a no caramelo quente, puxando-a para fora e virando-a para mergulhar de todos os lados. Segure a pêra por um minuto para que o excesso de caramelo escorra.
- Depois de mergulhar a pêra, coloque-a na assadeira preparada.
- Repita as etapas 5 e 6 com as peras restantes. Coloque a folha de peras do lado de fora para esfriar enquanto derrete o chocolate.
- Coloque as gotas de chocolate em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Assim que começarem a derreter, mexa com uma espátula até derreter completamente e ficar homogêneo.
- Enquanto o chocolate está derretendo, você pode esmagar suas nozes, colocando-as em um saco plástico e batendo-as com um rolo de massa.
- Mergulhe a metade inferior de cada pêra coberta com caramelo no chocolate derretido.
- Em seguida, mergulhe a pêra coberta com chocolate nas nozes trituradas.
- Coloque as peras em seus pratos de sobremesa para deixar o chocolate endurecer enquanto as pessoas comem.
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