Caldos de sopa do zero - SheKnows

Caseiro sopa é um deleite para a alma e também para as papilas gustativas, e tudo começa com uma excelente base! Aqui estão três receitas para ajudá-lo a fazer o caldo perfeito para seu próximo lote de sopa caseira.

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Caldo de vegetais torrado

Rende aproximadamente 8 xícaras

Ingredientes:

• 4 cenouras, cortadas em pedaços grandes
• 4 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
• 1 cebola grande, cortada em quartos
• 6 cebolas verdes, cortadas em pedaços grandes
• 1 cabeça de alho
• Azeite
• 8 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de salsa italiana fresca picada
• 6 ramos de tomilho

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Lave e prepare os legumes. Corte a parte superior da cabeça do alho.
3. Disponha os vegetais em uma assadeira grande e pincele-os levemente com azeite de oliva.
4. Asse os vegetais por aproximadamente 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem dourados, mas não carbonizados. Remova qualquer vegetal que comece a queimar antes que o resto da panela esteja pronto.
5. Em uma panela grande, misture a água e todos os temperos. Retire os dentes de alho assados ​​da cabeça (descarte a casca) e coloque-os na panela.
6. Adicione o resto dos vegetais e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
7. Passe por uma peneira forrada de gaze e use conforme necessário ou leve à geladeira por até três dias.

Caldo de galinha descomplicado

Rende aproximadamente 8 xícaras

Ingredientes:

• 1-1 / 2 quilogramas de partes de frango com osso, como pernas, asas e carcaça
• 1 cebola grande, cortada em quatro
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços
• 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços
• 1 colher de chá de salsa italiana picada
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• 2 folhas de louro
• 8 xícaras de água
• Sal a gosto

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes (exceto o sal) em uma panela grande oval. Cozinhe em fogo baixo por 10 horas.
2. Coe o caldo em uma peneira forrada de gaze. Adicione sal a gosto.
3. Leve à geladeira até esfriar e, em seguida, retire a gordura.
4. Use conforme necessário ou leve à geladeira por até três dias.

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