Se você já está por aí há algum tempo, sabe que a cena do leite alternativo está em constante expansão e experimentando coisas novas. Havia a alternativa original popular, o leite de soja, a próxima onda de leite de amêndoa, um leite de coco potável e uma infinidade de derivados, como o caju, a cânhamo e o leite de arroz.
Se você segue algum fã de culinária no Instagram, provavelmente já viu que o leite de aveia está aproveitando seu tempo ao sol. Atualmente, é a alternativa preferida do leite para tudo, desde café com leite a chás matcha e sorvete. O jornal New York Times fez um artigo no início deste ano sobre sua ascensão à fama. Mas o que exatamente é leite de aveia e por que as pessoas são tão obcecadas por ele?
Tem um gosto bom
O leite de aveia tende a ser mais rico do que outros leites alternativos, diz a nutricionista Lauren Manaker. “Tem gosto de aveia. Se você gosta de aveia, provavelmente vai gostar de leite de aveia ”, disse ela. Manaker na verdade prefere o sabor e a consistência do leite de aveia no chá quente ao leite de vaca.
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Espuma de leite de aveia bem
A bebida ganhou popularidade com os baristas porque certas marcas gostam de espuma de Oatly de forma comparável ao leite lácteo, graças à adição de óleo de canola, tornando o latte art e a “espuma extra” uma possibilidade real. Isso não é verdade para a maioria dos leites alternativos. Starbucks até adicionaram às suas lojas europeias em janeiro.
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É nutricionalmente substancial
A bebida de aveia também tem algumas estatísticas nutricionais impressionantes quando comparada a outros leites alternativos. Uma xícara de leite de aveia contém 10% do ferro diário recomendado (mais do que leite de soja ou amêndoa), 4 gramas de proteína e 2 gramas de fibra. UMA copo de leite de amêndoa contém apenas 1 grama de proteína por xícara e nenhuma fibra. Leite de soja ainda supera o leite de aveia em termos de proteína com quase 11 gramas de proteína por xícara, assim como o leite de aveia normal leite de vaca, que contém 8 gramas de proteína em uma xícara. Mas se você está lutando contra uma alergia à soja ou intolerância à lactose, o leite de aveia é uma alternativa sólida.
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É anti-alérgico
Quer você seja intolerante à lactose ou tenha alergia à soja, nozes ou glúten, o leite de aveia vai funcionar para você - apenas certifique-se de confirmar que foi feito em algum lugar onde a contaminação cruzada não poderia ter ocorrido.
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É ecológico
Se você está tentando ser gentil com a Mãe Terra, o leite de aveia também é um vencedor. A aveia usa cerca de 290 litros de água para cultive 1 quilo de aveia - são necessários 1.929 galões para cultivar meio quilo de amêndoas. O leite de vaca, surpreendentemente, leva apenas cerca de 122 galões por libra.
É facilmente acessível
Duas das maiores marcas de leite de aveia no momento são Oatly, que tem o crédito de trazer leite de aveia para os EUA, e Pacific Foods, que fabrica diversos tipos de leites alternativos. Mas também é muito simples fazer seu próprio leite de aveia. Você apenas faz farinha de aveia, basicamente, e depois usa uma gaze para pressionar a água - agora leite - em um copo, retendo a aveia em si.
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Mas não é perfeito
Manaker adverte que os rótulos não contam toda a história quando se trata do verdadeiro valor nutricional do leite de aveia e outras alternativas. “Com todas as alternativas lácteas, os fabricantes tentam imitar o que o leite de vaca oferece, então eles vão adicionar cálcio ou vão adicionar vitamina D”, diz ela. “A ressalva é que com o leite de vaca tradicional eles adicionam vitamina D3, que é a fonte preferida de vitamina D. As alternativas - incluindo leite de aveia - a maioria dos fabricantes adiciona vitamina D2, que é mais barata... [e] não é tão prontamente absorvida pelo corpo ”.
O iodo é outro oligoelemento que está presente nos laticínios, mas não no leite de aveia. Especialmente se a paciente estiver grávida ou amamentando, é importante encontrar uma fonte de reposição de iodo e vitamina D. Manaker recomenda salmão e ovos para vitamina D e algas marinhas, bacalhau ou sal iodado para iodo.
No geral, moda passageira ou não, é uma bebida que vale a pena considerar. “Se as pessoas estão optando por não beber leite de vaca leiteira, esta é provavelmente uma das melhores opções do mercado nutricionalmente”, disse Manaker.
Então, quem quer um copo de aveia quente?
